美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。9 I! [" Y) K3 y: w/ S

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4 _. Z" ?: ~7 F; P4 b; l* F4 r! N准备材料：
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墨鱼干......1整只
2 s- S1 T4 i8 w. v& L4 C! \( [& `5 r# [+ w# z4 t( z; d
猪肉......500克% l4 [$ p, Q# A- H, t: I
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八角......2个
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) X. {* f1 y  o2 k/ D( m7 w大蒜头......5-8个
' [; P& f& `7 }  s: N
0 F. l8 l% K+ k4 J: d$ P1 D' J- B干辣椒......2个
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6 B  i* Y2 }+ T- T- f$ t1 o油......2勺( E# I4 R4 N6 R% Z

; C' i, M, i) Q' N7 Y. J) Z8 o' M/ Q" f生抽......2勺
4 y  d9 C7 s1 t1 p, l  A4 ^! k; @3 Q1 d  z2 C9 C; o
老抽......1勺& p4 ~9 |$ W$ I) R: h, m9 F

7 B# K6 @0 @& b& [( n# ]; W& x冰糖......1勺, F: H7 L: i1 v5 m( U6 J
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水......1碗
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! b% S% |' A6 [' Z3 l- c8 ?老酒......半勺1 D" z' m5 q! N- R
   
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制作步骤：6 P# X5 x( T4 L( l8 D" N5 k
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8 |& k8 t, M/ {) v. d1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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, _# J4 T1 x( _+ o2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条; q* ^3 T% b# v5 C9 h* b8 |- b' a
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒- `- I6 D( \: U% p
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟0 ~% _! O/ U) R% R6 a
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊