美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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5 Q2 P5 L% D1 V# b, q: H# A$ a这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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% T- f2 Z/ k' W/ \6 O5 \- @) |. r1 j准备材料：
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. E9 V/ {+ h$ ]9 r墨鱼干......1整只
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猪肉......500克
& `0 u4 q' f/ f7 h/ u$ Q2 _! d/ `6 X% l3 Q$ ]" _
八角......2个
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大蒜头......5-8个. a: d! W+ A7 h! }- b5 S; D! z

. K$ v  ?8 j& j! Q" D干辣椒......2个. X% [1 T- a( a0 P

0 `2 F4 ~! J. V1 A油......2勺) i  S& G. h  q

. T$ d' G" q% j9 G# J. ~* m生抽......2勺1 r( f: F4 m2 X" G- r9 K" G5 m
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老抽......1勺0 U, M& Y' U; Z* S, o5 E, F+ K. o7 k
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冰糖......1勺' g. l9 q( b8 U: I( {( V3 ^
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水......1碗% d* g6 B9 \( n! `# t: Z1 ~7 U

; i" U+ P% f8 h- s* J0 B老酒......半勺
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制作步骤：6 n8 \4 o# {2 l# _
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% Y0 N  f( j6 e$ r1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条% l9 N! d" k# q" p: ~: ^: Y' P
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊