[热菜] 家常豆腐

【原料】 6 g( E+ v8 @5 R+ G$ A3 H
白豆腐500克，猪肉125克，水豆粉、青蒜各50克，清油150克，豆瓣酱30克，酱油10克，味精、料酒各2克，清汤250克。   ' D% A1 Z9 G: Q. Z5 r4 P5 h
【制作过程】
$ \1 B( W/ ^3 t% Z, e, g1、豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜洗干净后切成短节。豆瓣酱剁成细末，锅内油烧至六成熟，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出；
$ \3 M2 C: U* o) f0 \, m) y2、将肉片放入热油中炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火烧至回软入味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即可。