[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。
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做法：1 y8 i! N; u. e9 B; D, _  c
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 ; x9 l: X% B; |, `2 @: S  C' _" B

: s# K8 L5 M- ]2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。( r" z7 F, }9 I; i$ Z. f

6 Y2 c% A) r* Z' T9 u* T' W! t4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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& i1 L3 ]$ y/ m7 Z5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。' D& t& y: w, _1 c$ `

5 X/ G9 |. D! h  b% }& w3 @( J6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。2 S# O6 w9 [! }

7 R/ F! V" r8 Z: u7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。
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8、再放入干辣椒一同煎炒。
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9、放入西红柿一起继续煎炒。6 _$ _- {. h6 t( c. i

: _7 f& a) u- Z* g0 O+ q10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。+ {5 s" t+ u, h2 x
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。" ^6 [" ~3 W" K  ?6 x

6 o" s6 f8 t) G% |" Z12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。8 D, Q4 m9 t/ Q# P
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。7 H! N, l3 P4 ]+ w! ]1 N
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1 c' Z1 L, B. u( s1 U, v友情提示：
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7 @# m7 V, H2 A6 {4 {; x4 R1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。
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, E+ y9 |1 q4 f% B3 h3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。+ h9 g: \" `: D. \' _2 ?

0 B* G2 b0 S$ ]4 W/ M4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。) C) r) \: s0 Z( r" v& K2 O
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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喜欢的红心支持。: P1 \0 H3 A2 Q0 A  J
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[ 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 ]