松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)
. H( I. {" Q& g9 O5 }配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）* K8 C- I% i, @, M/ d# ?

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5 t* F( {% `2 O/ V1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。$ o8 `+ y4 s2 _6 Z  u
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( b+ d8 y2 |! w; d- {) i4 K2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。
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3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。/ o8 O6 s8 d/ y, q3 i. x5 c0 ]. `
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4 x$ |  m7 m3 D5 ]7 M3 a6 ~# }" p4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。
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5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。) U1 C2 B" R! @! m' M

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6 ^% p! w! d4 K' }+ w6 ]8 I! ^6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。
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% F" A+ y4 ^. `' N! s) r/ F% n: Y7,切好片就可以上桌吃了。