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清脆乳白虾鬆

huojq

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1楼大中小发表于 2007-1-24 19:35 只看该作者

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清脆乳白虾鬆

) u/ z- Z) a# Q/ ^0 X: I清脆乳白虾鬆# d( A. F# r8 D @( I- i
这是从乾隆生菜包得来的灵感演变而成的，用手头上现有材料搭配做出口味清新的菜式。放弃传统的西生菜而改用清脆鲜甜的乳白菜来裹虾鬆，口感风味出奇的好。
# K8 ~# s' j- \/ G4 {材料：中虾２０只（去头壳，剔肠切丁），皇帝蟹碎肉，肥瞟少许切细丁，鲜香菇切丁，蘑菇切丁，笋丁，葱花，乳白菜叶切段，甜茄椒一个切成盏状，粉丝一小把入油锅炸至膨胀酥脆，压碎。
- O: y& f k! H3 F0 r k调味料：生抽半大匙，蠔油一茶匙，白胡椒粉／味精／盐少许，料酒一茶匙。7 S& w& U1 S% I& h: K
做法：一大匙油烧热，放进肥瞟煎出油，加入香菇丁／蘑菇丁／笋丁翻炒３－４分钟，加虾仁丁和所有调味料吵熟，放进蟹肉／葱花快速拌均即可。吃时拌入炸脆的粉丝，口感更佳; F3 |( r6 ~- H+ b9 a$ t; T

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btta 金币 +50 发贴辛苦了 2007-1-24 20:14

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