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用料：鸡蛋、香葱+ h0 o; d% w) J2 z, m" ^
调味料：盐、鸡精、蚝油
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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# ^* {+ t9 }" {3 F1 |二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）5 _1 s0 V+ w8 d& j
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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+ M" i; |. H7 Y. K/ D# E/ N  d四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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% m9 w4 V6 q6 w6 _# M* E/ j6 p# ]! N& r小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；3 T* Z8 k2 \( w+ |& V
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。