[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
7 a: O+ q8 B- @1 e3 Q【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 7 m9 X3 o' p* ~1 e( C* M
[烹飪過程]
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6 L/ h/ _2 \/ V; d. q, g8 ^- s0 T【製作過程】 & [- S' u; _  d6 O
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
: G3 N5 m; u# b2 K9 ?2 M②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 8 n; _$ a- t/ L5 k3 ~
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優