由于广东人比较迷信（当然这里说的是其中一部分的广东人哦）。我们佛山这边很多人在过年的时候都会在拜神祭祖的时候，奉上猪手、猪舌（猪脷），祈求来年发财就手，大吉大利。所以呀，在春节前一个月开始，猪脷和猪手（右手）就大幅度涨价啦。年夜饭的菜式中，我们也少不了这个“莲藕焖猪手”。8 X. k8 R0 s2 J0 s
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# h9 D" Q  b: c原料：- \* m+ f+ U2 `+ ?0 k5 t; U
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莲藕500克、猪手500克、生姜1大块。
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调料：) d: b1 M, X  H" p

8 \& z+ t) @$ W7 V5 Y8 o南乳（玫瑰腐乳）2块、五香粉1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、大蒜1棵。9 N: B1 z+ k' l! O* m" ?

! v0 i/ }! b/ R, z4 E+ S做法：! F) g% s0 Q& Y/ K

: v# b! [* F6 Y" N1 n1、猪手斩大件，放入加有料酒、姜片的开水里飞水，捞起洗干净浮沫。莲藕斩大件，生姜拍扁；; o7 d# W+ b* l6 p
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! c0 H) P) J% E9 b# ]( B2、热油锅，爆香姜块；
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" U& T" O) d+ b+ s- ~! {# w$ l2 i3、放进猪手爆炒大概5分钟至炒透；
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4、用南乳、五香粉、生抽、老抽调成调料；
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5、猪手炒透以后，放进调料，翻炒均匀；
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$ ]8 w) P- ?- E" @+ ~+ V! Y* m6、加入莲藕，加入清水（清水的份量刚好没过猪手），大火煮开以后，转中火煮10分钟，再转小火焖1个小时至莲藕酥绵为好，如果莲藕还硬的话，可以适当延长焖的时间；
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2 D+ k- m$ S& |/ U% }3 o7、焖好以后，加入大蒜，大火收汁，试味就可以装碟啦；
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[ 本帖最后由 az888168 于 2009-9-7 04:46 编辑 ]

好好学学,咱也跟广州的大款一样,年下也吃这道发财就手.

看上去好香啊，真想吃上一口，回家我也要去做了