[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

下载 (30.93 KB)0 y9 x& e2 g  r3 l& f  K9 G( _
3 天前 08:286 a8 \) j1 d5 \2 J/ p( J9 w
& ?2 _! V$ j3 y/ U+ O/ ^

红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。 ! d/ V8 u+ a7 W5 d( @
　　烹制材料(两人份) & C6 }/ h8 h0 T: C, f) z
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) $ h( n  K- ~2 [( g+ r
　　调料：白糖(3汤匙) % N2 @* f% N- W
下载 (13.7 KB)
1 n; g6 x( W* m8 X" v3 天前 08:28; G: Z( n; T7 t( L; g% H: S
( k2 Q: ]( O7 Q$ r7 E  d  w4 n

第一步

* Y8 f' E  U! A* f, N3 U4 O$ A1 a
　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。
$ |1 @4 k: [7 U1 M

第二步

. L0 _7 H3 Z0 r) K- I- W! k　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。 * f9 k0 d1 E' Y& o+ ]  j) }. V

第三步

+ F  j0 G, M+ e8 F8 v, e* ^
　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

, E0 D4 O3 S9 d& Z) ]9 O　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

; B" u1 r8 O" o2 _9 g7 v
　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

$ U; e# s9 L. C  S" S$ d/ z- W  t
　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

  o! ~3 l$ E9 U3 r8 c
　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

* V/ p& N7 k* Q( }8 n* W! {　　厨神贴士
, |4 K( N1 w6 \6 {2 K　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。
2 l2 m. K) ~; B1 Z2 l　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
: B; S/ l6 B( e/ l1 J　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 ( M' T8 {! r* t+ ~& k+ O* Q! Y8 O' a
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
* B) j; m4 J5 g2 P# b. q8 O　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。