一、先是买回来草鱼0 v7 j2 d, ^7 e* O5 j4 ~; T/ @
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, q, E7 _" O  e& M5 q二、鱼洗净剪去鱼鳍，然后切成段. [0 N; d# H/ X1 k

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三、将鱼拆骨" \0 A, V  r0 N8 f' t
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! E/ f/ {. w2 Z2 t. L2 S0 j四、鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌
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, Z: U6 g; A$ t, C4 E/ \4 ?2 W4 z' s" g) f! M! b( E- f
五、将酸菜洗后切碎
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$ F2 B& |. |( B/ C' a) `/ N3 {7 Z5 l
& L( _  q) V' l+ k- h$ w8 Q六、锅中放油烧热，倒入切好的酸菜翻炒，加入水、高汤烧开( y" Q+ t: ~5 M$ i0 V: F
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七、放入鱼，炖煮5分钟: }0 S/ b2 `! P% `7 X0 t/ {

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0 q! j1 I. a5 l) K; Q/ |  H4 ~八、放入盐、胡椒粉、花椒粉等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
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　　酸菜鱼是一款地道的家常菜，相信许多网友都吃过。它将酸菜的开胃和鱼的鲜嫩揉合在了一起，适量的胡椒和花椒微辣中又有些麻，让人馋涎欲滴，越吃越有胃口，喜欢的网友不妨一试。如果能吃辣椒话也可以将胡椒改为辣椒，量由个人喜好而定。& O  b: H; e/ j- l& x# b0 ]' A
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[ 本帖最后由 boy920 于 2009-2-16 23:57 编辑 ]

过年吃过酸菜,味道口感都不错,正准备自已做点,等做好了就可以做酸菜鱼了.

我用酸笋煮鱼，味道也不错..............

看上去不怎么有吃相，不知道味道怎么样，尝尝！

把切好的酸菜不放油小火干抄，
4 |4 P1 W2 p. t0 K7 x4 J, j待酸菜有点变黑后加盐等配料（可依各自口喂加不加辣）, R" c+ P8 ]8 C, l( h! B
待酸菜真的干了之后加入清水煮开。, S' G7 G( ~; A. o& N; \& m/ E% i
加入炸干的鱼片鱼头，
" Z+ U! S* C- b6 Z6 H慢火熬10分钟。5 @- o4 ~0 k$ u4 h! F+ U
这是我十几年的心得！

楼主介绍的实在太详细了，就是这个菜貌似很普通啊，就是平常的做法，不过还是顶一击啊

和前几天有人介绍的酸菜鱼的做法有一点不一样，好像要差一点。

酸菜鱼我是比较喜欢吃的不过你的鱼也太小了吧。楼主。

呵呵，学校里吃过这道菜，很难吃，唉，看来这道菜很考验一个人的功力啊~

这种方法的确好简单,我也是这么做的.你们也是的吗.