[热菜] 香辣蹄花

原料：6 o! R  l1 l& v. R$ C1 m' A
猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。: V4 c! L0 |6 y1 O* a( N! Z

8 ]# }5 T- P6 d1 g. ~4 T辅料：6 _+ P% A7 [7 o1 O& J, Q
姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。8 {( z0 e3 l! b+ J0 E0 }

# N) `  ^% t" A( m) S8 V9 Q做法：
6 v6 f9 h  x6 [+ S1． 猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。7 K0 g: ~3 D. S1 i' q, X2 W
2． 猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
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特色：
9 v4 Q% e( T8 y# [1 y5 i9 A- G猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
  g7 ?' f9 s1 {" y& j8 J" D此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。