简单易学的私家菜＜图＞- _0 d# y7 A2 c  m8 c
! G, R3 y2 s4 g0 X8 l
凉拌辣椒茄子
$ U  h2 G4 E0 C0 E, R% K. N3 n0 b　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒
7 Z) x/ ?3 h4 T4 @6 _2 {% _　　做法：
9 d  i( ^" S2 `　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁
! r( w7 k4 p$ \4 p% b: v) v　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）
: n2 U) E3 r& c6 B- U, Z% U) B　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀0 K/ b( I! \* p. b6 i/ y( N, M
　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。! h5 k7 M1 H9 A; o# t& e
& A- n% A) w! c
麻辣胡豆( S, j: ~' ?& }) U8 R, y
　　原料：鲜蚕豆
3 z/ a2 D# d7 ~; j& Y1 {+ Y8 T　　做法：6 k% ?/ J  R% h
　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出
, c+ A7 p  F/ z( d) C. n　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。$ C+ f( C" S- w% s0 `* w, f& t

8 L; e1 f4 k5 \% I+ X青椒溜肉段
* K5 [" V4 `2 O6 C2 i　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉
1 e4 k4 N0 n) ^# Y" ]3 w, a3 l7 b　　做法：: A/ I8 p* _- d* d& h" x
　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟( x& W2 p3 w7 H  N& \
　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
" J8 ]- U8 L0 i, |' v1 [" Z　　??3、再复炸一遍，一分钟即可5 C9 b2 X! Q. c2 C4 X
　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会3 d, i. q2 a8 F! W8 M! I2 }. y
　　??5、再加肉段翻炒
1 f* G9 L6 H9 \, p　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。% L8 f6 S- a3 w9 y. o. ]' k
& J, L$ ~1 s1 E8 H
糖醋桂鱼片$ U- H( `0 w4 B! X
　　原料：桂鱼、番茄酱! K/ E& A/ d4 J8 T6 m4 ~4 T( M
　　??( q) @0 k4 B* Q) |5 d4 n
　　做法：
) j) t6 }* u# K& v& n3 P+ [　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉
7 N) ~7 r- z* h! k. _　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片
0 S+ e/ }: Z# A7 e4 H4 i; z& y! q4 _　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟( W1 I2 }' E! u- x- A! ?" B1 }
　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
# G7 W" v6 R; {( u; d' b　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用
7 z. W( N  c. h0 X5 Y1 q3 g　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。
  \$ M4 |$ N+ v' |4 j& y* F2 Q6 y8 b! r! d3 \6 c
红烧牛肉土豆
/ R! [0 v4 n( `; x9 Q. L　　原料：牛肉、土豆
5 F0 b3 p1 u& u8 q: @& K5 K　　做法：
: }( l. ]' ]+ I. @　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出
5 X2 M5 \2 M( a. [4 @4 J8 h　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
6 [, D+ Q7 S7 l* d+ R8 H. ~9 z* Y　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块
2 s/ `- o( s# l& c　　??4、土豆切成小块: A7 y3 _* i) i7 {) M: R& n
　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟
- I. y) o0 f- G+ `. ]　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会
4 m+ B7 a/ A0 u  Q/ X5 ^0 n: T　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
/ o, y- h# h, o4 J" s　　??8、煮至土豆熟了就可以了。
5 Y; h, `  e' T) I1 Z
" v. r5 X7 `- e- n; k% Y2 \荠菜蛋汤
) q1 X% p2 b; f9 w% l: F( ^+ ~　　原料：荠菜、鸡蛋' K3 w0 B6 r5 |' o( U, {: x
　　??
& p. @7 I+ |  {　　做法：
0 K# X) r7 O& B9 i! v* ^　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养" }' M# H' a) y! J. s
　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出
! V1 q: z1 \: y" E　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐
- G9 H8 s) k5 A0 S　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下
) |1 B6 F: `8 F　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。