三口之家温馨晚餐NO：126——3菜+1汤
三宝煲；酿鸡蛋；生抽王烧黄花鱼；芦笋忌廉汤；

三宝煲
主 料：茄子、凉瓜各1个，冬菇4只，豆豉1茶匙，姜1片。
配 料：
　　馅料：豆腐1块，油1汤匙，大豆芽、金菇各1两（约40克）。
　　调味料：盐、糖各1/2茶匙，素味粉1/4茶匙，胡椒粉少许。
　　芡料：素上汤1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，生粉1茶匙。

做 法：
　　1、茄子、凉瓜（苦瓜）洗净，抹干，茄子切件，凉瓜切段，去瓤，冬菇浸软，去蒂，挤干水。
　　2、大豆芽、金菇用刀剁烂，与捣烂的豆腐、调味料拌匀成馅，分别酿入茄子、凉瓜和冬菇里，泡油。
　　3、烧热油1汤匙，爆香豆豉、姜片，加入芡料煮滚，放入酿好的三宝，文火煮5分钟即成。



酿鸡蛋
主料：鸡蛋8只，番茄2个，火腿2片，青豆8粒。
调味料：盐1/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，柠檬汁1汤匙。

做 法：
　　1、鸡蛋原只煮熟，去壳，在蛋的两端各切一小片，使可平放在碟上，再一切为二，取出蛋黄。
　　2、番茄用滚水浸约5分钟，取出去皮，切成细粒，火腿用温水冲洗过，亦切细粒，和蛋黄一同拌匀，加入调味料再拌匀，酿入蛋白内。
　　3、青豆先用滚水焯至断生，取出沥干，蛋中央嵌入青豆1粒，即可上碟。



生抽王烧黄花鱼
主 料：黄花鱼2条，姜1块（切片），盐1/4茶匙，沙律油3汤匙，番芫荽少许。
调味料：酒1汤匙，生抽、水各3汤匙，胡椒粉少许。

做 法：
　　1、黄花鱼宰后洗妆，抹干水分，下盐略腌。
　　2、烧热沙律油，爆香姜片，拨放一边，排入黄花鱼，中火煎至两面呈焦黄色。
　　3、待鱼煎透，加入调味料，上盖烧至鱼入味，即可连汁上碟。番芫荽装饰 。



芦笋忌廉汤
主 料：芦笋5两（约200克），西芹片、洋葱丝各2两（约80克），烟肉2条，清鸡汤4杯，鲜忌廉4汤匙，香叶1片，牛油2茶匙，葱、青蒜、盐、胡椒粉各少许。

做 法：
　　1、各物洗净，烟肉切丝，芦笋切片，葱、蒜切碎。
　　2、牛油烧化，将烟肉、芦笋、西芹、洋葱炒香，加适量清水，上盖，用文火焖火局10分钟。
　　3、炒匀芦笋等，加入清鸡汤、香叶，用文火煮10分钟，不时搅拌，取去香叶，放搅拌机内磨成蓉汤，取出再煮沸，加盐、胡椒粉调味，熄火后拌入鲜忌廉，撒上葱蒜即可 。  

三宝煲和芦笋忌廉汤非常适合现在的季节，是很不错的一道美食。

看着真好，学习一下，谢谢分享，试着学着做做看

看着真好，学习一下，试着学着做做看.不知道自己做好不好吃

色调较为暗了点,看起来没有什么胃口,可适当加点绿色的东西进来衬托.

三口之家，这样虽然简单了点，但是看起来搭配十分合理，特别是适合于晚餐。

看着就那木偶片机会好吃。我太喜欢了。好吃好喜欢i

请问什么是凉瓜？我是北方人，不知道，没见过

三口之家吃这套美食，看起来搭配十分合理，这样的晚餐一定非常温馨。