广式的葱油饼相信大家都尝过，但来自河南省的特色手抓葱油饼又是一番风味。据说“河南老家”的手抓饼做得相当不错，本期，为食妹“长途跋涉”来到同德横滘，就为一尝那葱油饼的滋味。

　　手抓葱油饼




手抓葱油饼

　　手抓饼(10元／例)，此手抓饼更确切地讲，应该是手抓千层饼，顾名思义，该饼形状类似一般的千层饼，但比一般的更加膨松，外焦内嫩，口感香郁，麦香味浓，用手抓着来吃，别有一番风味。据店老板介绍，由于广州这边的面粉粘度较大，所以该店特别选用河南当地的面粉，将生面使劲地揉，使其软化，而不是用平常烫的方式，接着将油、盐、葱花卷进去，最后还得用刀把面拍打拍打，美名曰“按摩”，为面粉松松骨。跟着用花生油在平底锅里煎，10分钟不到即可出炉。吃的时候手抓饼旁边的脆硬，中间的香软，真真正正的“味道好极了”。



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手抓葱油饼
2007-2-23 12:08

  手抓葱油饼再配上凉粉,你看多美罢.

Very good indeed, thanks.