工艺：炖

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“带鱼是春节家宴上必不可少的，总是红烧也吃腻了，我这次决定做一道香菇炖带鱼吃，味道也不错的。这道菜源于有一天我两在外面吃饭，我看到菜单上有一道香菇炖带鱼，感觉很有兴趣，香菇跟带鱼配伍我还真没吃过，所以点了一个吃，没想到味道不错，尤其香菇和带鱼互相融合了各自的香味，香菇还令带鱼不腥气了，真不错。于是我就打算回家哪天自己也做来试试看，不过居然隔了半年才实现，懒死了。”

主料：带鱼600克香菇(干)30克

辅料：生抽1大勺玉米油300克鸡蛋1个盐4克陈醋1大勺花椒6克葱10克料酒1大勺白糖15克八角1颗姜10克蒜30克

香菇炖带鱼的做法

1.香菇加温水泡软备用



2.带鱼去鳞去内脏去头尾洗干净，葱姜洗净备用



3.将带鱼切段，然后加入葱姜和花椒，再加些盐和料酒腌制半小时



4.鸡蛋磕入碗中备用



5.带鱼段腌好以后拣去作料控干水分蘸满蛋液



6.放入烧热的油锅中炸至两面金黄捞出来备用



7.香菇洗干净控水，葱姜蒜花椒大料准备好，再准备一个碗，碗内加料酒生抽陈醋白糖和盐



8.炸好鱼的锅，将油倒出去，原锅内留一点点油，将调料放进去煸炒一下



9.作料煸炒出香味以后加入碗汁



10.再加入泡香菇的水



11.水开以后加入炸好的带鱼段



12.再将香菇加入



13.盖上盖子炖20分钟，收干汤汁即可出锅



烹饪技巧

泡香菇的水一定别倒掉，炖带鱼时用它更加美味。

没想到着两样东西能在一起做，有没有毒呀，蘑菇可是很危险的

这个做法有意思，头一次听说香菇和带鱼混一块。俩个都是味重的食材，放一块这味会不会串到爪哇去了？

泡香菇的水居然黑成这样？感觉吃屎是好吃，但对肠胃不太好的人不怎么适合，会放屁的

哈哈，香菇炖带鱼真是奇葩，春节在家，我一定要试试