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[热菜] 清蒸海鲈鱼[5P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2016-7-6 10:31 只看该作者

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清蒸海鲈鱼[5P]

工艺：蒸

难度：初级入门

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟

主料：鲈鱼400克

调料：食盐2克葱1棵姜1块蒸鱼豉油2大勺白胡椒粉1勺白酒1勺植物油适量水适量

清蒸海鲈鱼的做法

1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟

2.盘中放姜片和葱垫盘底

3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱

4.蒸锅内加水，等水开后放鱼

5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅

6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉

7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油

烹饪技巧

1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；

2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。

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昊霖广场金币 +8 辛苦了 2016-7-6 10:44

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sgbiejason

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2楼大中小发表于 2016-7-6 11:00 只看该作者

这个鱼不能蒸的太老，不然会影响口感的！！很简单的菜，就很美味。

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liaoyujiangnan

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3楼大中小发表于 2016-7-6 13:09 只看该作者

清蒸鲈鱼比较适合家里自己做简单好吃味道鲜美

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liuxingyumty

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4楼大中小发表于 2016-7-7 10:15 只看该作者

鲈鱼还是清蒸能保持鲜美的味道，就是不容易掌握做的恰到好处。

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woshisuifeng17

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5楼大中小发表于 2016-7-7 15:31 只看该作者

说实话，这个菜是经常吃，因为便宜啊

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igjfkl

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6楼大中小发表于 2016-7-9 23:31 只看该作者

很健康的一道菜，我这里是整条蒸，加鱼露的做法。

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a13147

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7楼大中小发表于 2016-7-23 11:40 只看该作者

说实话，这个菜是经常吃，因为便宜啊....................

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昊霖广场金币 -3 符号灌水--请重新阅读版规! 2016-7-24 18:59

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8楼大中小发表于 2016-7-23 20:33 只看该作者

不是整条蒸的吗？感觉还是整条的鱼看着更有食欲

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km3386277

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9楼大中小发表于 2016-7-23 21:00 只看该作者

蒸鱼的时候把筷子先放盘子里，再放鱼上去，效果更好。

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dazhe1986

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10楼 大中小发表于 2016-7-24 14:40 只看该作者

本人不爱吃鱼看看就算了，平时一口都不动鱼肉，也许是怕

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