煎饼是传统的主食，早餐的出镜率最高，上班上学的路上经常在街边看到煎饼摊前排起长长的队伍，打上鸡蛋的饼皮黄灿灿的，口感宣软，刷上酱汁、裹上酥脆的薄脆和生菜叶，趁热吃，那滋味太满足了！
食材准备：主料：面粉250克，绿豆粉80克，鸡蛋辅料：水适量，圆生菜2片，甜面酱适量，腐乳少许，香葱2棵，香菜2棵，植物油少许
具体操作：1、取100克面粉和50克清水，放一个盆里，揉成面团，醒放20分钟（前一晚准备好放冰箱），然后分成均匀的小剂子



2、把剂子擀成薄面皮



3、锅内烧油至6、7成热，放入擀好的面皮



4、炸至两面金黄取出，晾凉，即成薄脆



5、面粉150克，绿豆粉80克放一个大碗里，加清水（大概是220克左右），调成稠的面糊



6、平底不粘锅底部刷少许油（不要烧得太热）



7、盛一勺子拌好的面糊均匀的摊慢平底锅底，尽量要薄一些，然后打一个鸡蛋在饼皮上



8、用铲子刮开鸡蛋使之铺满饼皮，稍凝固的适合撒上黑芝麻粒



9、煎饼翻面，然后在没有鸡蛋的一面刷上甜面酱、腐乳（喜欢辣的还可以放点辣椒），撒上切好的香菜和香葱



10、放上生菜和煎制好的薄脆



11、然后轻轻的卷起，即可



12、切成小块更方便食用。

煎饼一直是我早餐的最爱 现在基本分两种 一种是加油条的 一种是加脆饼的  感觉油条的好吃 也吃得饱

煎饼很好吃的，很家常的东西，百吃不眼，在高背豆浆。

唉，看见煎饼果，就好留恋过去在北方的时光。如果加的是油条，嘿嘿，更加合我的口味。

看着不错啊。。。色香味俱全。。。。。。。。

煎饼很好吃的，很家常的东西，味道还行。

中间的脆皮可以用其他的 例如广东的油炸鬼这些去替代 也不错~可以加多一些肉 烟熏肉 火腿  肌肉等等

辣椒多放点 葱多放点 香啊  看着就留口水拉

很好做的一份菜，打上鸡蛋的饼皮黄灿灿的，口感宣软

煎饼一直是我的最爱 现在分两种 一种是加油条的 一种是加脆饼的  感觉油条的好吃 也吃得饱