朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来，要怎么做好吃？ 这条鱼比较大，就分做了三段煮，鱼头炖汤，中段油炸，尾巴就红烧了。

主料
鲤鱼尾巴 (400克)
辅料
油 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 料酒 (适量) 老抽 (适量) 先抽 (适量) 醋 (适量) 姜 (适量) 葱 (适量) 蒜 (适量) 淀粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 海鲜 家常菜 热菜 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度



1鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。



2在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。



3把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.



4锅里油热，放入鱼尾巴，



5两面煎成金黄色，



6加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，



7把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。



8把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.

小窍门：
1.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。 2.鱼腌制的时间长些比较入味. 3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。

:excellence

看起来很美味找天买材料试试

步骤很详细，做出来的看着还好，家里都是炖，红烧的还没试过，哪天买条鱼试试。

l楼主这道菜看起来太有味到啦,我要用整条鱼照做一个

不喜欢吃鱼,一来感觉腥,二来不太会烧,只会红烧

这个鱼做的太有味道了 看上去就很有食欲啊

我们这边一般红烧青鱼的尾巴，很少吃鲤鱼的，有次在黄河的鲤鱼很好吃

我家这里有家店做的铁板碟鱼尾很好吃，还没有吃过红烧鲤鱼尾，期待中。

美食家就是不一般，下脚料这样的食材也能做出花样来！