所需食材/厨具
主料:五花肉(300g) 调料 红辣椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、生抽、五香粉、姜蒜等。
厨具：炒锅
制作步骤：



1 五花肉冷水下锅，放葱段，姜片煮



2 这个期间做辅料，青蒜切段，红椒切丝，姜片，蒜片，再准备些姜蒜末



3 等到肉煮到能插入一根筷子就可以了，捞出晾凉，切薄片



4 炒锅放油，放入郫县豆瓣酱和豆瓣酱生抽调好的酱



5 炸香后，放入切好的五花肉



6 炒到每一片五花肉都沾满辣酱为止



7 下蒜片



8 下红椒丝



9 最好下青蒜，炒制断生即可



10 装盘

小窍门：                     

五花肉煮好后，可以用冷冻的方法，切出来的片更薄些，也容易切

这道菜还是很经典的，肥而不腻。

我在重庆吃过腊肉炒青蒜，和这道菜做法差不多，好吃又非常下饭！

我喜欢这道菜。口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

这个菜在成都和重庆做的手法有些区别，重庆的要放白糖提味，成都的不放；成都的喜欢炒蒜苗，重庆的喜欢炒其他菜，比如洋葱，青椒，木耳之类的，总之都非常下饭

我最爱吃回锅肉了，吃起来很香，也不觉得油腻，很好的一道菜。

回锅肉，经典菜。就是油和盐太重了。不错还是很喜欢

肥而不腻，吃起来很香，很好的一道菜。

这道必须是地道四川人做才好吃，别的地方的人做不出这个味来

最好吃的就是把肉前到里面的油刚刚好，又不腻，又爽口，配饭吃，再顺便加一点葱，太美味了