说到重庆给人的印象，人们肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说重庆有一种美食比火锅还出名，排在火锅之前的就是重庆小面。小面是重庆人和川东人对面条的称呼。狭义的小面是指仅以葱蒜酱醋辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面。不像其他地区吃面条时讲究的面条筋斗，汤头鲜浓，重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料，小面的佐料是其灵魂所在。 重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦；西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前，男女老少——有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。




主料
水面200g        空心菜100g
辅料
盐适量        花生米适量
蒜末2勺        味精半勺
猪油1勺        姜末2勺
芽菜适量        熟菜籽油1勺
辣椒油2勺        花椒粉1勺
鸡精半勺        黄豆酱油2勺
葱适量

1. 准备各种调料


2. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花


3. 趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、


4. 两勺花椒面


5. 两勺红油辣椒


6. 一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜


7. 在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了


8. 水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了


9. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可


小贴士
1.酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可。（为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油）味精和鸡精（你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点）
2.混合油（猪油、菜油、香油），油一定要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦

看起来蛮好吃的而且味道一定很冲喜欢重口味的谢谢了

重庆的小面现在是在全国大范围的推广了，真的好味道。

重庆的小吃可真是非常的美味，怎么吃都好吃，怎么吃都不够。

这碗面突出了麻辣的味道，爱吃麻辣的朋友们要学学了。

看这个面条很想是意大利面条，做法简单学习可下

材料什么的都很简单，但是看起来很有食欲，要学做一下试试

其实说心里话简简单单的面才是人们最爱的那一口重庆小面就是这样的。

重庆那边就是重口味啊，一般都是麻啊辣啊什么的，我们只要相对少放一点料就行啦。

现在名人都开小面馆，热闹非凡，很想尝一尝，可惜武汉没有。