1  小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
2  用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3  捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4  锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5  小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
6  临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

看来不错，做法也是南方常做的做法。
一般人家办酒席，面食的配菜就是糖醋排骨，这也是衡量一个厨司水平高低的菜。

看来不错，做法也是南方常做的做法。
一般人家办酒席，面食的配菜就是糖醋排骨，这也是衡量一个厨司水平高低的菜。

我一般都是先用白糖，在油锅里煮出沫子后上色，不知楼主的方法行不行，我试一下。

南北地方的糖醋排骨做法都不一样，我记得粤菜菜系是不放糖和醋，直接以菠萝代替

南北地方的糖醋排骨做法都不一样，我记得粤菜菜系是不放糖和醋，直接以菠萝代替

- -!和我做红烧肉的作法差不多。
不过，我先熬糖。

糖醋排骨原来是水煮出来的，一直以为是红烧的，这个菜不用勾芡嘛？

不放白糖放冰糖的话味道更鲜美细腻，当然排骨事先裹面粉油炸一下更好

水煮30分钟是不是时间短了点，这样排骨可能不烂。