“前几天朋友送来一条好大的咸鱼，说和肉一起烧非常好吃。 咸鱼烧肉我还真没吃过，更别说做了。朋友送来时非要我做好之后再告诉她做法，好吧，反正做什么事情总有第一次，于是，当即就切了一块咸鱼下来准备制作。 我想，一般腌制品都是非常咸的食材，所以头天晚上就将咸鱼泡上，到了第二天开始做，正好冰箱里还有一块五花肉，于是我就按照红烧肉的做法去做这道菜。烧好后，本以为会有鱼腥味，结果不但没有，反而变得非常鲜美，吃在嘴里，鱼里有着肉的香味，肉里有着鱼的鲜味，这两种食材搭配在一起真的是非常完美。
主料:
五花肉(500g)咸鱼(250g)
调料
油(适量)香葱(2根)姜(适量)耗油(适量)料酒(适量)鲜酱油(适量)老抽(适量)冰糖(适量)大料(2个)大蒜(6瓣)
厨具:
炒锅、煮锅、平底锅、不粘锅
1.咸鱼用清水泡一晚后洗净，五花肉洗净

2.肉和咸鱼都切块焯水备用

3.香葱打结、姜切片、八角2个

4.锅中倒油，放入冰糖开小火炒糖色

5.冰糖融化后成糖浆色并有泡泡冒出

6.倒入焯过水的肉块进行翻炒

7.跟着放入姜片、大料、葱结和料酒

8.炒香后加入咸鱼块翻炒片刻

9.放入蚝油、鲜酱油、老抽

10.翻炒片刻

11.倒热水，没过食材，盖上锅盖大火烧开转小火大约2小时，期间翻动几次

12.提前15分钟把蒜瓣放进去一起烧至出锅

13.盛出上菜，味道非常鲜美

小窍门：
1：咸鱼泡一晚上可以去掉一些盐份 2：由于咸鱼比较咸，在放调料时要注意量，盐就不要放了 3：大蒜如果先加会少烂，所以在出锅前放正好

看着就惹人食欲，很像红烧扣肉，支持楼主分享了！！！

看着流口水，是不是可以加点土豆或者青椒，这样更加好吃。

在同学家吃过一次，不多口味比较重，喜欢清淡的我不太适应，而且现在看着感觉太不健康了，太荤了，负担重啊！

咸鱼的咸香配合  五花肉的  嫩口   让人口水直流啊

最喜欢吃五花肉，面相一看都流口水。

看了好有食欲，不过放冰糖的时候油温大概几层？

过年必有的菜肴
家里是大大锅煮的

果断的收藏下来，色香味俱全，谢谢楼主的大作

哗，正呀做法挺简单的，有时间一定要试一试先谢谢楼主了！