炒腊肉

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“对于喜欢腊肉的肉食主义者，腊肉吃起来确实比较有滋有味。用它来炒菜，煮汤，都别有一般风味哦~！”

标签： 咸鲜 炒 十分钟 普通 荤菜 热菜
所需食材/厨具

主料

• 青椒(3个)
• 甜椒(2个)
• 生姜(100g)
• 腊肉(260g)

调料

• 盐(1茶匙)
• 生抽(1茶匙)
• 植物油(1汤匙)
• 干辣椒(4个)

厨具

• 炒锅

制作步骤

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  1

  
  
  青椒去蒂去籽，彻底清洗干净后，切丝；
  
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  2

  
  
  甜椒去蒂去籽，洗净后，也切丝备用（青椒、甜椒之内的蔬菜，会喷许多农药，所以用淘米水多浸泡下再洗）；
  
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  3

  
  
  生姜洗净后，切丝；
  
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  4

  
  
  腊肉洗净，切片备用（腊肉用开水泡软，再用淘米水浸泡，彻底洗干净）；
  
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  5

  
  
  锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；用干辣椒炝锅；
  
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  6

  
  
  放入腊肉，迅速翻炒至颜色变成透明；
  
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  7

  
  
  放入生姜丝翻炒；9、10、11、12、翻炒均匀，关火；起锅，上桌。
  
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  8

  
  
  放入青椒、甜椒翻炒；
  
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  9

  
  
  食材熟了之后，调入适量生抽；调入适量盐；
  
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  10

  
  
  翻炒均匀，关火；起锅，上桌。
  

小窍门：
1、由于青椒、甜椒培育时，洒了很多农药。因此，青椒、甜椒最好用淘米水浸泡片刻，再用流水冲洗干净；

湖南菜？？？？？？？？？？？？？？？？？

这次出差，正好在陕西吃了两回腊肉，觉得味道还不错。个人觉得炒腊肉要有以下特点：由于腊肉与其他肉的区别在于其独特的制造工艺产生的口感，所以腊肉切片必须要稍大，不能切丝或较小的切法，这样喂入嘴里才有充分的肉使人感受味觉；还有就是炒腊肉的配菜需口味够重，比如较辣的辣椒，或者蒜苗，大蒜等等。

腊肉也分好多种，四川口味的，广东口味的，我喜欢广东口味的有点甜，吵起来很香，四川的腊肉我炒过一次，有点硬，不知道什么原因。

腊肉是最好吃的美味了！我自己都会做！好吃的很！

加豆豉什么的或是指椒之类的，才能算是湖南菜吧。这道菜颜色看着很开胃。

看样子挺不错，哪天学习一下，等几个月有腊肉再弄。

总觉得腊肉有股烟火味，肉皮也太硬，不太喜欢。

呵呵。。这个看来应该很好吃的样子。。有时间来弄

呵呵。。这个看来应该很好吃的样子。。有时间来弄