主料：猪脊骨、海带

调料：食盐、姜、胡椒粉、植物油

做法：

准备好新鲜脊骨

脊骨(买的时候叫人剁好了)放入冷水中，浸泡出血水，洗净、沥干水分

干海带放入大点的容器中，加入冷水浸泡数小时



泡好的海带切成小块

准备好盐、生姜、黑胡粉

生姜去皮、洗净、切薄片



锅中倒入少许食油，爆香姜片

倒入猪脊骨，翻炒

炒至脊骨肉发白，汤汁无血水



炒好的脊骨移入高压锅内，加入适量冷水，大火煮开

倒入海带，大火煮开，盖上锅盖，调小火，慢煨40分钟

煨好的海带脊骨汤，倒入胡椒粉和盐，盛入碗中食用









烹饪技巧：

1、煨汤讲究的是文火慢煨。

2、用油爆香姜片加猪骨炒至无血水，煨好的汤品较清澈不浑浊。

3、煨汤选用煤炉比较合适，便于控制火候，力求肉酥汤浓味美。

用高压锅煮东西总觉得少点感觉，不过排骨汤不错。

不知道喝什么汤，看到这个不错 要女朋友做一碗

这个菜比较普通，但做出来卖相还好。这个菜个人喜欢浓汤，看起来海带更入味，口感更醇厚。除了清汤，什么汤都是有煤炉加砂锅味道最香，但现代人都没条件，能自己动手做个菜就算很不错了。

不错 不错
这道菜  精华 在于 肉酥烂
而  海带  还是 脆的  要 那种 有 嚼头的

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海带排骨汤是可以列为靓汤之一的，排骨汤并不油腻，加上海带的清香，二者综合在一起，就形成营养健康美味的靓汤。每每佳肴盛宴之余，喝一碗海带排骨汤，会是多么惬意的事情。

嗯，肯定是用砂锅味道最好，铁制锅具会破坏食材原有的鲜香。

这就是南方的排骨汤吧，看的是挺有食欲的。

看着就有食欲，就是不太会做！！！