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[热菜] 清蒸鲈鱼【9P】

labist

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1楼大中小发表于 2013-11-6 23:42 只看该作者

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清蒸鲈鱼【9P】

制作步骤

1. 材料：鲈鱼调味：盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油

2. 新鲜鲈鱼洗净，将鱼脊骨处切开，防止蒸熟后变形。

3. 葱姜切丝，切姜片几片。

4. 鱼用料酒、少许盐揉匀；码上姜葱丝腌制20分钟。（鱼肚子也塞上葱姜）

5. 锅内烧开水，大火蒸6-7分钟。

6. 关火，接着虚蒸5-8分钟取出，蒸鱼水倒掉。

7. 蒸鱼豉油加少许水调成味汁。

8. 将味汁浇在鱼上。

9. 淋入烧热明油即可食用。

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wj无为金币 +8 发帖辛苦啦！ 2013-11-6 23:58

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ghj154

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2楼大中小发表于 2013-11-7 10:45 只看该作者

貌似这个不是鲈鱼啊哈还有虚蒸这个第一次听说我的做法就是水开上笼大火8分钟至眼爆就是出锅鲜嫩无比~
鲈鱼好啊含丰富对人体有益的不饱和脂肪酸补脑健身

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citect76

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3楼大中小发表于 2013-11-7 11:44 只看该作者

虚蒸就是大火蒸好后把火关掉，不开锅盖，利用余热焖几分钟，可以保证鱼肉既不生又不失鲜嫩。

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huiping-yao

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4楼大中小发表于 2013-11-7 11:58 只看该作者

回复 1楼的帖子

其实蒸鱼真的很讲技术,一要调的豉油好,二要掌握好火候,一般先蒸7-8分钟,关火再虚蒸一下,然后将味汁浇在鱼上就行了

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fangtian

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5楼大中小发表于 2013-11-7 12:07 只看该作者

非常好，我也想试下，因为鲈鱼的刺少，像我喜欢狼吞虎咽的吃，鲈鱼是最好的的了。

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前方123

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6楼大中小发表于 2013-11-8 02:26 只看该作者

传统菜，做起来很方便省事，而且一学就会，在家常做

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LZJZM

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7楼大中小发表于 2013-11-8 10:30 只看该作者

在饭店吃的还不错，一直不知道咋搞的鲜嫩的方法，这会尝试下可能会更好些。

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wyl8103

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8楼大中小发表于 2013-11-8 15:21 只看该作者

很简单容易上手的一道菜，怎么蒸都好容易了。谢谢楼主了。

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女王的脚奴

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9楼大中小发表于 2013-11-8 20:57 只看该作者

我喜欢吃这个鲈鱼，味道鲜美，营养价值很高的。

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尤文尤文

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10楼 大中小发表于 2013-11-8 21:51 只看该作者

蒸鱼简单特别考验出事的功力，记得吃过的鲈鱼有种找锡纸报的特好，最好是辣点的

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