材料：凤爪10只。
煮凤爪的材料：生姜、小葱、花椒、大料、桂皮、清水
煮凤爪的调味料：料酒
制作第一步：煮凤爪。鸡肉怎么做好吃
1、先将凤爪用盐水浸泡，40分钟后捞出洗净，剪去指甲。
2、取一深锅。倒入清水，将姜片、小葱把、花椒大料桂皮放进去，泡一会儿。
3、放进凤爪后，倒入料酒上锅，锅开后，中火煮30分钟至凤爪已熟但不可变软。

4、捞出凤爪浸入凉水冲洗，洗去油脂。备用。

              

制作第二步：泡凤爪。
泡凤爪的材料：小米辣1包、新鲜红椒1只、小尖椒6、7只。柠檬一片、柠檬汁、姜丝、花椒
泡凤爪的调味料：盐、冰糖、白醋（一点）
制作：1、将新鲜红椒1只、小尖椒6、7只。柠檬一片、柠檬汁、姜丝、花椒、盐、冰糖倒进锅中加入适量的清水煮开，关火。家常菜做法大全
      2、取好泡凤爪的容器，洗干净后，直接将柠檬汁和小米辣放进去。注意：小米辣不要煮而是直接放进泡凤爪的容器。
      3、待锅中的泡凤爪的水变凉后也倒进泡凤爪的容器中。这个时候可以根据味道调味，多放一点盐，淋一点白醋。
      4、将凤爪切开，一只切一半，放进泡凤爪的容器中，用保鲜膜密封后，盖上盖子冻入冰箱。
      5、24小时后完全入味，即可食用。

               

制作泡椒凤爪分为2步：第一步是煮。煮的时候一定不要加盐，保持凤爪的原味。配料一定要有。
第二步是泡。泡凤爪的辣椒很重要，小米辣看着多却不是太辣，小尖椒有辣椒味却没办法遮凤爪的腥气，所以，泡凤爪的时候必须要有姜丝和花椒，去味提鲜。还有，就是柠檬汁和柠檬片，可以提酸味，更加能增香。要想凤爪吃起来辣辣的就放一只新鲜的红椒，一只就够了，否则会太辣。白醋要放也只是淋一点点。

[ 本帖最后由 sexin_xiao 于 2013-8-6 18:13 编辑 ]

先谢谢楼主在这酷热的大夏天分享了一道开胃的泡椒凤爪，今年的夏天实在是太炎热了，热的人味口也没了，这道泡椒凤爪确实是开胃的好菜，既有营养又下饭，喝喝啤酒也是下酒的好菜，楼主分享的好及时哦

一直是煮5到10分钟，帖中说中火煮30分钟，感觉时间长了点

超市里面买过，不知道自己做的味道怎么样。

我认识一个四川人自己会做泡椒鸡爪，还挺好吃，不过自己没做过，每次想吃就去超市买。

真是一份很好吃的零食呢，看起来操作不是很麻烦的样子啊

呵呵，俺老婆最爱吃这道菜，俺每次买半斤她都吃的一点儿不剩，这下好了，俺可以自己做来尝尝，没准儿比菜谱还靠谱呢，不过楼主的帖子里带有外链，这可不好，发帖前看版规了吗？

这道菜本身不错的，只是再也不敢吃了，为什么鸡爪那么大那么脆，全是双氧水泡的

啃着鸡爪，喝着冰镇啤酒，在夏日是非常惬意的。

以前很爱嚼这个东东。前段时间看了电视上报道的：你现在吃的鸡爪可能是几十年前就存储下来的后，搞的偶见到这个东东就没有食欲了。