主料： 鲫鱼
辅料： 小葱 生姜 花椒 麻椒 八角 料酒
调料： 食用油 蒸鱼豉油 葱丝 姜丝 干辣椒丝

花椒蒸鲫鱼详细制作步骤

   花椒蒸鲫鱼这道菜中这个季节的开江鲫鱼就是非常好的选择，鲫鱼性平，适合任何体质人群的滋补，所含的蛋白质质优、齐全、还易于消化吸收，有健脾利湿，和中开胃的功效，我们常用的方法就是做汤或者红烧清炖，太清淡和太油腻孩子都会不喜欢，我用了蒸的方法来做鲫鱼，用调料先给鲫鱼去腥，又放了花椒麻椒增添了如今非常流行的淡淡的麻辣味道，既清新又好吃，而且非常容易操作，艳丽的颜色搭配让人一看就有胃口。下面饭菜网为大家介绍花椒蒸鲫鱼的做法。

1、将腌鱼料备好，鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一点的容器中；

2、将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中，放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟，然后放盐调味（淡一点，后面还要用到蒸鱼豉油），凉后放入料酒搅匀；

3、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟；

4、将腌好的鱼取出，将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中，蒸锅大火烧开后，放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼，可以蒸8~10分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖；

5、取出，将盘中蒸出来的水分倒掉，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝和辣椒丝，将食用油烧热（喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去）淋在上面即可。



[ 本帖最后由 mnbv1234 于 2013-5-18 17:07 编辑 ]

看着就流口水。江南南水乡的人，我就喜欢吃鱼。哈哈

看的都饿了，这种鱼营养卫生，自己做更地道