蒜薹也就是大蒜长出的花莛，容易被误写为“蒜苔”。
蒜薹不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。总是觉得它跟味道清甜的猪肉很相配，蒜薹的香和肉汁的甜相互交融，更觉好味。
而且，蒜薹含有多种维生素C，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，有利于蒜薹中矿物质的吸收。


烹制材料

　　材料：蒜薹(半斤)、肉（2两）、蒜片（适量）、葱丝（适量)、姜丝（适量）

　　调料：刀嘜橄榄芥花籽油（适量）、酱油（适量）、料酒（适量）、水淀粉（适量）、盐（适量）、味精（适量）

　　1　肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。

　　2　蒜薹洗净，摘去尖部，切小段。

　　3　锅中油热后，放入肉条炒至变色，拨到锅边。

　　4　迅速放入蒜薹，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜薹稍稍变软。

　　5　加少许盐、味精煸炒至入味，即可装盘了。

　　私人提醒

　　1.蒜薹炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。

　　2.炒的时候淋少许水，因为蒜薹不太容易熟，这样蒜薹不会炒得太干。

我小时候最爱吃得菜就是蒜薹，还给它取了个绰号，管管菜
长大了就不喜欢吃了，因为现在的菜没有菜味，肉没有肉味
什么都变味了

LZ说的蒜薹，在我们东北管它叫做蒜苗，是东北人最常吃的，用它炒菜特别鲜

我记得以前就是蒜薹炒肉，那时的感觉特别香！现在怎么说呢，买回来之后觉得特别辣，那种清香爽口的味道好像没了