自从去了趟西安，对西安的美食一直念念不忘。又去了趟延安，因时间很匆忙，只停留一天，参观了许多革命先辈们工作、生活的旧址，已没有时间品尝当地的特色小吃了。回到北京后，经常上西安的网站，关注西安的美食。其间，注意到有网友提到陕北的特色小吃——洋芋擦擦，我仅仅从那网友的介绍中，就开始对这款美食有了一些向往。在网上搜了搜洋芋擦擦，虽然没吃过也没见过，但在心里已有了一些雏形。

        今天根据网上的介绍试着做了这款小吃，不知对不对，还请来自陕西的，特别是来自陕北的网友给予鉴定一下。





原料：土豆（洋芋）、面粉、青红椒、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜。



土豆去皮，擦成粗丝。



加入面粉拌匀，使每条土豆丝都均匀包裹上面粉，至盆底下已没有干面，并且感觉到不粘手就行了。



蒸锅加入适量水烧开，放入拌好的土豆丝蒸10分钟。



出锅后用筷子拨散，这就是洋芋擦擦了。



炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。



加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉翻炒。



再加入青红椒丝翻炒片刻即可。



出锅盛盘，完成。

另一种吃法：



将葱、蒜末及辣椒粉放入碗中，泼上热油，再加入醋、生抽、香油，调成调料汁。



倒入洋芋擦擦上。



拌匀即可食用。

楼主 你发的图片全部都是禁止外链的，换个图床试试看

报告楼主，图片看不见，虽然很想看看那个洋芋擦擦。

也看不图片，不知道东西好不好看啊，可惜了

图片无法外链 而且从LZ的只言片语中 我的心中一点雏形也没有

LZ 图片全都看不见  洋芋就是有些地方的白番薯吧

洋芋就是芋头吧，我喜欢的一种食品，可惜看不见图片，不能见识新做法。

原先是土豆丝啊，我还有有什么特别的东西呢，颜色不错的

请楼主检查一下图片好像被挂了啊.什么也没有啊

洋芋擦擦主要是在陕北吃的比较多，在近7、8年才在西安风靡开。主要是拿洋芋蒸出来的，口感干、香。