柳州风味小吃螺蛳粉

　　螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,使人吃一想二。
　　柳州人一回到家乡都是第一时间找一碗螺蛳粉,以解乡思。
　　螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,它就像周星驰的“无厘头”笑话一样,于市井之中,随处可见,随手可得。
　　关于螺蛳粉的来历,我去问过很多做粉摊生意的小老板们,但是从来都没有人能说得清楚。说不清归说不清,但这并不影响螺蛳粉成为广西著名的小吃之一。

                     

螺蛳熬汤成螺蛳粉

　　外地人在柳州吃螺蛳粉的时候常常抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上,正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。
　　螺蛳汤是以柳州青螺为原料,加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材熬制成汤(具体怎么熬制就是商业秘密的范畴),每一个做螺蛳粉生意的人都会在汤上下功夫。在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味,成为当地名吃之冠。它的主料是圆米粉,和我们平时吃的米粉(米线)不同。通常是用由柳州特有的软滑爽口的米粉(干切粉)在清水中浸泡软化之后再煮。
　　卖螺蛳粉的地方一般都卖当地的风味小吃,除了图中的鸭头、螺蛳、酸甜猪脚,还有特色牛肚、特色小肚、香脆肥肠、狗骨粥、白切鹅、白切鸭、白切鸡、白切狗等,光想想就令人垂涎三尺。


                  

空气中的螺蛳香

　　走在广西柳州的大街小巷,总能闻到风味独特的螺蛳香,那游离在空气中若有若无的酸辣美味,以及叮叮当当铁锅炒田螺的声音,构成了柳州街头一道风景线。
　　可以毫不隐讳地说：螺蛳粉乃柳州第一原创小吃,其此显赫地位短期内恐难动摇。柳州人嗜吃螺蛳粉,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家乡后能吃上一碗味道纯正的螺蛳粉的方式来告慰其多年的乡思！

[ 本帖最后由 wcgte 于 2009-11-27 18:13 编辑 ]

貌似和麻辣烫 查不多的样子 让人胃口大开 偶喜欢

题目很无奈，打成了螺丝，看了这个贴才知道原来正宗的里面没有螺狮肉，吃了好几次不正宗的啊

路过好多次这粉店  一直以为是用螺丝肉做的粉呢 有空去尝尝

螺狮粉可不是螺丝肉，而是类似苏式面店里传统的螺丝壳、黄鳝骨、青鱼鳞、河虾壳加上去腥的中药材熬制的高汤而制造的小吃

PS：苏帮菜用这种方法熬汤有几百年历史了....

没吃过，一直以为是螺丝肉做的粉，找机会去尝尝看

去过柳州很多吃，可是没吃过，闻到这个酸味就不想吃！

光看外表的确很像麻辣烫，不知道味道如何
中国那么大，各个地方都有特色小吃，要是能在其他地方多一些这些小吃就好了
总不能让我们为了小吃四处跑，更何况小吃那么多，只有几天也是很难吃完的

个人觉得螺丝粉比桂林卤粉要好吃，不过现在很多店的汤都不好了，下的料也远没有以前多了，怀念

有点像麻辣烫，面条貌似也有不少，应该不难吃吧