汤料：
带髓牛骨2-3 斤、姜块少许、洋葱1头、茴香3-4颗、丁香4-5颗、月桂皮少许、牛肉半斤、盐、冰糖、浓缩鱼露(按口味放)

先上牛骨的照片
我偷懒了，牛骨是带牛肉的
其实应该把牛肉从骨头上拿下来的，还要切去肥肉...我懒，没照做



把牛骨放进沸水里煮2分钟飞水
然后把水倒掉，用温水洗牛骨
并且把锅也再洗干净
牛骨放回锅里，加水煮沸后，用小火闷半小时
在闷牛骨的同时，把洋葱和姜，用明火烤
偶用的是烧烤机。大家也可以用煤气炉，不过千万要小心不要着火了，要经常翻动



把姜和洋葱都泡温水里降一下温



不烫手后，小心地把烤焦的表皮都剥掉(留下一点点没剥干净也无所谓)



这时可以用上茴香、丁香、桂皮了



把洋葱、姜、茴香、丁香、桂皮，都放进煮牛骨的汤里
(如果你不懒，先前把牛肉从牛骨上拿下来的话，这时也该放牛肉了)
和牛骨一起煮沸后继续闷2个半小时



这时咱们准备准备碗里要放的东西。
取半个洋葱(大约4人份)，切成极薄的半圆圈
泡在冷水里，要至少泡半个小时



这是我买的越南干河粉，400克
证实我们家四口人胃口都很小，没吃完



用热水泡开煮3分钟



煮完了过冷河



等汤差不多好了的时候，准备一下配料
一般配料有这些：
豆芽、越南薄荷(那种草一样的东西)、九层塔、青柠、辣椒
这些都是等汤端上桌后，吃客自己按喜好放进汤里的



汤煮好了，考究一点的，就要把汤滤一下
里面的东西，除了牛肉捞出来，牛骨头上的牛筋拿出来，其他的都不要了
如果喜欢啃骨头的，其实这个骨头很鲜的
过滤好的汤，(或者象我这种懒人，没经过过滤的汤)，加上两大勺鱼露，加上盐，加上冰糖
等冰糖都融化了，尝尝味道
这汤因为要加粉，所以要比普通的汤味道要浓一些、咸一些才好
再秀一下我的鱼露。我这里普通老外的超市都有卖的。



下面就是在碗里放上粉、放些洋葱，牛肉牛筋(甚至牛骨头)、再放一些很薄的牛肉(我用的是火锅用的牛肉)、放些香菜，葱花、拿滚烫的汤浇进碗里



这就能享用这来之不易的越南牛肉汤粉了

这道菜我吃过几次拉！味道还真不错，那个粉就是特别的爽口，汤也很特别，绝对值得一试阿！

看着这粉口水都流下来了，味道应该不错的。咱没去过越南，只好在国内搞改良型的了

看起来胃口大开啊，哈喇子都流出来了，找东西吃去

越南菜应该偏重于南方菜系，以前百越应该就包括越南地区吧。好喜欢那牛肉的色泽，流口水了

一碗粉要这么多佐料呀，还有那个洋葱好像烤过的，美食还是值得回帖的 呵呵

越南的鱼露是非常有名的，对这个牛肉汤粉不太感兴趣。超市如有鱼露卖一定买瓶试一试。

用料很普通，不过选料质量似乎都很好，这样才能做出好东西吧

越南菜真的很不错，讲究的是一种清淡，特别是有种春卷不是油炸的，里面有虾仁的蘸上那种酸料来吃夏天最爽口

看起来很美味，不过没吃过，始终是种遗憾。