三口之家温馨晚餐NO：189—3菜+1汤
凉拌方鱼；干炒牛肉丝；豉椒带子豆腐；红炖雪蛤油；


凉拌方鱼
主 料：方鱼200克，荸荠肉100克，芹菜100克，熟芝麻10克，红椒5克，梅膏酱100克，白糖75克，白醋50克，糖冬瓜片25克，猪油25克。
做 法：
   1、将方鱼除去头和骨，切成丁状，投入油鼎中炸至酥脆；芹菜去根叶用开水泡过后切段；荸荠肉、糖冬瓜片切丁状待用。
   2、把处理好的方鱼、荸荠、冬瓜片盛在餐盘里，再把熟芝麻粒撒在上面。
   3、将白糖、白醋放在碗里拌和溶化，加入梅膏酱再拌匀，然后倒入餐盘和原料一起拌匀即成。



干炒牛肉丝
主 料：牛柳8两（约320克，切丝），甘笋、西芹各2两（约80克，切丝），蒜茸1汤匙，油2又1/2杯，辣椒油4茶匙，麻油1茶匙。
配 料：
   调味料（一）：豆板酱1/2汤匙，葱花1汤匙，姜茸1茶匙。
   调味料（二）：酒、老抽1汤匙，糖1茶匙 。
做 法：
   1、烧热3/2杯油，放入牛肉丝大火炸1-2分钟，沥干油分，再烧热1杯新油，将牛油再炸至干身，沥去油分。
   2、烧热2汤匙油，加调味料（一）略炒香，下蒜茸、甘笋丝及调味料（二）炒匀，下辣椒油、麻油兜匀即成。



豉椒带子豆腐
主 料： 速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉、压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。
配 料：
    腌料：生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许。芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。
做 法：
   1、速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。
   2、豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。
   3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。
   4、带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。
   5、芡汁煮滚，淋于豆腐上，洒些葱粒点缀。



红炖雪蛤油
主 料：雪蛤油(发好)1000克。  
配 料：芹菜末、生粉各20克，鸡油50克。味精、精盐各4克，翅汤1000克，酱油6克。
做 法：
   1．雪蛤油放入蒸笼蒸5分钟后，取出待用。
   2．起镬下各调料，勾芡烧开后，放入鸡油，然后倒出分成10份装入小汤盅内，再分别投入雪蛤油，最后一同放人蒸笼炖热取出，撒上芹菜末即可。

不懂的地方就是 什是方鱼 楼主说一下 还有楼主生活条件肯定是不错的

喜欢最后一个豉椒带子豆腐，不过整体上都挺不错的

太会做，太懂得吃了。。。

每天要都这样，那岂不是快乐坏了

干炒牛肉丝这个太好吃了，上次吃了一直还想吃呢。。

我很喜欢你的那些器具，还有方鱼是什么鱼？鲳鱼？

看起来好麻烦哦，在家做的话不如出去吃哈！