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无锡小笼馒头

我是无锡人,为大家介绍一下家乡的一特色小吃.小笼馒头

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无锡小笼馒头以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带。食时需先咬开外皮吸吮卤汤，否则就有卤喷胸襟之虑。此点不仅可即席食用，还可作馈赠亲朋的礼品。

原料配方(制40只) 上白面粉350克 净猪腿肉450克 红猪皮冻150克 酱油50克 绍酒5克 精盐10克 绵白糖100克 香葱10克 生姜20克 味精2.5克

制作方法 1.将面粉(325克)入缸扒开，用水140克)和成雪花面，揉和至光滑软韧为紧酵面。

2.把猪腿肉绞碎加酱油、精盐拌和，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱、姜末拌和成馅。

3.将面团再揉成长条，摘成大小相等的剂子40个，撒些扑面，用擀面杖擀成边薄中厚的圆皮(直径约5厘米)，放馅(25克)，捏成有15至20个折纹的馒头生坯。

4.取小格蒸笼，铺衬草垫，每格放10只生坯，上旺火沸上锅蒸约五六分钟即可取出。食时备玫瑰香醋和嫩姜丝佐料。

[[i] 本帖最后由 道明飒1973 于 2008-3-19 22:29 编辑 [/i]]

作为无锡人我不得不说:超赞的.而且这几年我经常来往南京苏州上海,觉得这些地方的小笼包虽然有特色,但是最喜欢的还是无锡的.不过最近涨价涨的厉害.

:teeth :teeth :teeth 这个不是包子吗怎么叫馒头

小笼馒头感觉跟大笼就是不一样。南方管包子叫馒头，这种小包子比起大包子更加精致。一口一个！

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无锡小笼馒头，糖放得太多了，一笼就把我打倒了。五笼要放二两糖，怪不得这么甜。这恐怕不符合现代健康要求。

不管包子还是馒头，好吃就好啦，谢谢发出来。

看着就有食欲，大家好好学学，试这做一次，来丰富丰富我们的肚子！

前几年的时候这东东风靡西安的大街小巷啊……

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未到无锡，也未吃过无锡的包，不知味道如何

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无锡小吃就是好，味道独特，很有地方特色。

晶莹剔透的水饺，看见都想流口水。本地一样也有。

上海的蟹粉小龙包也很好吃，还有四川的馒头（就是馒头没馅的）感觉都不错啊。

吃过,味道还可以,就是太甜了一点。皮还行。

无锡的东西本来就是甜的啊
南方偏甜是常识
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谢谢楼主，又学了一手。

长三角的小笼包都非常好吃，一咬一包油，看着胃口就来了

流口水流口水了,我最爱吃小笼了,汤会流出来,那个味道实在是......想到就想吃了