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查看完整版本: 鱼香肉丝的做法大全

peter101 2008-7-27 22:40

看着是明白了
但是第一用火对于我这个初学者,对于我们家怪异的火眼还是困难大點
第二作为家常菜原料还是太复杂了

zhanghaha 2008-8-7 23:06

这道菜是比较家常的菜 材料好弄 而且 物美价廉

slfjd 2008-8-7 23:20

鱼香肉丝我还是比较喜欢吃的,每次出去吃饭,这道菜可是必点。呵呵,酸酸甜甜的,不错。

liuxiantong 2008-8-7 23:21

果然道道都是家常小菜  特别容易下饭的那种菜

luhangjun_hz 2008-8-7 23:41

我最喜欢鱼香肉丝了!!每次去饭店就必吃,呵呵,上次去外婆家吃,觉得那里做得最好吃了。上面的方法到时候自己试试,不知道能不能烧好

liyu890 2008-8-14 02:00

虽然每个做法,看起来都有雷同的地方!但是仔细看其中的配料做出来的成菜,色泽.香味都有所区别!谢谢LZ,学到东西了!

88237871 2008-8-14 10:03

这道菜好经典..每个地方做的基本都差不多,但都各具风味.喜欢啊.

zzip 2008-8-14 10:35

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a123x999 2008-8-14 12:56

我来讲下我家里 的做法

  水淀粉 糖  醋  肉丝(要吃多少自己看 类型为7分瘦3分肥 看自己喜欢) 葱花  泡椒  盐  味精

   先把切好的肉死 用水淀粉 醋 糖混合 搅匀(个人经验最好用手抓 这样做味道均匀)这里就要一次把汤醋比例放好!(这点非常重要) 完了可以尝下味道,盐要少放.   
      油烧热到 78  成热  倒下混好了的肉丝抄散 ( 一定要散,动作要快)  倒下泡椒  再抄10 秒左右 倒下葱花(葱花是大量的), 这个时候可以尝下味道,什么缺放什么,但最好前面揉肉丝的时候放好,这个时候放肉丝会粘稠,卖相就不好了! 再翻抄几下,出锅上桌!

wdp20045 2008-8-14 13:59

看着太诱人了啊。这个菜各个地区放的东西是有些不一样啊。

nightlight 2008-8-14 20:50

吃过最好吃的鱼香肉丝配料全用葱白和黑木耳,那才叫一个香啊

liang8202a 2008-8-23 06:44

感觉家里人太麻烦了,还是在外边吃比较划算

ytrewq1984 2008-8-23 06:46

旃谢,楼主,蜚常喜歡這道菜,幾乎每次必點的

张张张张 2008-8-23 09:35

回复 1楼 的帖子

好吃是好吃 就是做起来实在太麻烦 做炖菜费事点就算了 炒菜也这么麻烦 不好玩

haosedezhu 2008-8-23 12:51

鱼香菜,一种糖醋味突出葱姜蒜的口味,据本人多年经验,首先是火候,成菜时间短,从原材料下锅到起锅不超过2分钟,其次作料首当其冲,四川泡红椒是必备,还要好的醋才能炒出鱼香,给大家推荐一种山西的正宗2年陈醋(要正宗)

tikako 2008-8-23 14:27

关键就是酱油与糖、醋的比例问题
其实要调好很难咯

gyang1111 2008-8-23 16:07

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8814183 2008-8-23 16:57

看来是学不会了.配料那莫多.家里跟本就没有.

feiniu1 2008-8-23 21:35

鱼香肉丝是不错的肉菜之一
去大多数的饭店都会出现这个菜
看到这么多的做法
以后自己也得实践实践
我个人比较喜欢楼主发的鱼香肉丝第四个做法

楼主再接再厉吧

mkf 2008-8-24 06:30

很喜欢的一个菜,就是没有实践过,今天就去买配料,叫我老妈做
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