peter101 2008-7-27 22:40
看着是明白了
但是第一用火对于我这个初学者，对于我们家怪异的火眼还是困难大點
第二作为家常菜原料还是太复杂了
slfjd 2008-8-7 23:20
鱼香肉丝我还是比较喜欢吃的，每次出去吃饭，这道菜可是必点。呵呵，酸酸甜甜的，不错。
liuxiantong 2008-8-7 23:21
果然道道都是家常小菜 特别容易下饭的那种菜
luhangjun_hz 2008-8-7 23:41
我最喜欢鱼香肉丝了！！每次去饭店就必吃，呵呵，上次去外婆家吃，觉得那里做得最好吃了。上面的方法到时候自己试试，不知道能不能烧好
liyu890 2008-8-14 02:00
虽然每个做法，看起来都有雷同的地方！但是仔细看其中的配料做出来的成菜，色泽.香味都有所区别！谢谢LZ，学到东西了！
88237871 2008-8-14 10:03
这道菜好经典..每个地方做的基本都差不多,但都各具风味.喜欢啊.
a123x999 2008-8-14 12:56
我来讲下我家里 的做法
水淀粉 糖 醋 肉丝(要吃多少自己看 类型为7分瘦3分肥 看自己喜欢) 葱花 泡椒 盐 味精
先把切好的肉死 用水淀粉 醋 糖混合 搅匀(个人经验最好用手抓 这样做味道均匀)这里就要一次把汤醋比例放好!(这点非常重要) 完了可以尝下味道,盐要少放.
油烧热到 78 成热 倒下混好了的肉丝抄散 ( 一定要散,动作要快) 倒下泡椒 再抄10 秒左右 倒下葱花(葱花是大量的), 这个时候可以尝下味道,什么缺放什么,但最好前面揉肉丝的时候放好,这个时候放肉丝会粘稠,卖相就不好了! 再翻抄几下,出锅上桌!
wdp20045 2008-8-14 13:59
看着太诱人了啊。这个菜各个地区放的东西是有些不一样啊。
nightlight 2008-8-14 20:50
吃过最好吃的鱼香肉丝配料全用葱白和黑木耳，那才叫一个香啊
liang8202a 2008-8-23 06:44
感觉家里人太麻烦了，还是在外边吃比较划算
ytrewq1984 2008-8-23 06:46
旃谢，楼主，蜚常喜歡這道菜，幾乎每次必點的
张张张张 2008-8-23 09:35
回复 1楼 的帖子
好吃是好吃 就是做起来实在太麻烦 做炖菜费事点就算了 炒菜也这么麻烦 不好玩
haosedezhu 2008-8-23 12:51
鱼香菜，一种糖醋味突出葱姜蒜的口味，据本人多年经验，首先是火候，成菜时间短，从原材料下锅到起锅不超过2分钟，其次作料首当其冲，四川泡红椒是必备，还要好的醋才能炒出鱼香，给大家推荐一种山西的正宗2年陈醋（要正宗）
gyang1111 2008-8-23 16:07
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feiniu1 2008-8-23 21:35
鱼香肉丝是不错的肉菜之一
去大多数的饭店都会出现这个菜
看到这么多的做法
以后自己也得实践实践
我个人比较喜欢楼主发的鱼香肉丝第四个做法
楼主再接再厉吧
mkf 2008-8-24 06:30
很喜欢的一个菜，就是没有实践过，今天就去买配料，叫我老妈做
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