juloong 2017-7-8 10:32
三杯酱香猪蹄[16P]
“爸爸最享受的事情，就是每餐饮点小酒，要是再配上点下酒菜，那叫一个惬意呢！年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒，书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑，随着年龄的增长，对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情，也能给予理解了。每个人都有自己的爱好，只要爸爸身体健康，酒不过量又有什么不可以的呢，反而，爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯，于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后，更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜，让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚，我们却总嫌弃猪脚油腻，很少买来吃，很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱，成品色泽深红，肥而不腻，看着就食欲大开，于是周末试着做了次，还没出锅就香气四溢了，猪蹄软嫩Q弹，非常好吃，焦糖让猪蹄没有一丝的腥味，更给猪蹄增加了鲜香，吃起来一点都不油腻，连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料
主料
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米酒[color=#00b]100克[/color]
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生抽[color=#00b]100克[/color]
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焦糖水[color=#00b]100克[/color]
辅料
葱[color=#00b]一根[/color]
红辣椒[color=#00b]一个[/color]
老干妈[color=#00b]两勺[/color]
三杯酱香猪蹄的做法
1.
所有的食材准备好
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2.
猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫
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3.
我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮
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4.
猪蹄汆烫好后捞出来
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5.
鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水
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6.
将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈
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7.
将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去
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8.
稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
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9.
盖上盖子，设置猪蹄键
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10.
两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了
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11.
出锅前加盐调味即可
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12.
Q弹入味，太好吃啦、
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烹饪技巧
1、湖南人喜欢吃辣，老干妈可以根据自己的口味省略。
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
3、葱结摆在底下，能防止糊锅，如果不加葱结垫底，则要不是翻炒下。
sy0323 2017-7-11 16:00
满满的胶原蛋白迎面扑来，再配上一碗白米饭，就完美了
w19910427 2017-7-11 21:20
鸡蛋 鹌鹑蛋 很不错呀 猪蹄补充胶原蛋白呀
yizhangzhi 2017-7-16 11:58
这个感觉是大工程啊，不过看做出来效果很不错，猪蹄应该老少皆宜，学习下。
bkzhouliang 2017-7-18 10:48
下酒很合适，谢谢分享:excellence
cmft 2017-7-22 20:08
酱香猪蹄看着就好吃，而且用电饭锅做的话，很简单方便，方法很实用
dayanguizi2 2017-7-23 17:08
看着流口水了，不错，真心感觉很好吃哟，赞一个
ask12345 2017-7-27 16:18
好喜欢这道菜，曾经自己试着做过这道菜，但是没做好，谢谢楼主的贡献，收藏了
fordream 2017-7-27 20:08
猪蹄是我的最爱，怎么做都好吃，但是这样做感觉太清淡了，卤猪蹄最有味道
虎、虎 2017-7-30 12:11
一看做法就知道味道一定不错，但是还是少吃，人老了吃点素好。
lzxzb5999 2017-7-31 15:58
没看出来三杯的意义在哪里。:cry :huffy
aoc768 2017-8-2 13:42
焦糖水怎么做的？上色非常重要，色香味，看着就流口水。
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