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腊鸡腿[10P]

工艺：蒸

难度：中级掌勺

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：数天

烹饪时间：<30分钟

“每年腊月，大家都习惯做些腊味，留作过年时好好享用。这款腊鸡腿，做法不难，但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。朋友说这些晾晒的鸡腿，有点像迷你的“小火腿”，确实有那么点意思呢!”

主料：鸡腿6只

调料：姜1大块八角10几粒花椒1小碗桂皮3片生抽1汤匙香叶5片海盐1小碗白酒3汤匙

腊鸡腿的做法

1.原料备用

2.鸡腿若干

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3.盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉

4.鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味

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5.炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上

6.在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽

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7.倒入白酒

8.24小时后，将鸡腿翻身再腌一天

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9.腌好的鸡腿，尾部栓上绳子

10.悬挂在通风处

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11.三天后表面微干

12.一周左右，晾的差不多了

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13.晾好的腊鸡腿，清洗干净

14.入蒸笼内蒸

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15.蒸好的鸡腿，底部有少许油

16.斩块装盘即可(也可斩好再蒸)

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我们这里是把烟熏肉叫腊肉，更香:excellence ，晒肉应该很咸才不容易坏吧？

感觉应该挂的时间应该再长点，再腊点会更加的好吃哦

东西是好东西，做起来比较麻烦呀，有时间试一试

好东西，我们老家也有一种烟熏鸡腿，就是腌制后，吊在灶上用烧材的烟子慢慢的熏烤，香味悠长

烧腊的一直是我的弱项，以前学香肠，觉得麻烦，但是食材简单，这个鸡腿到也可以试试。还真没有尝试过

最近迷上了重庆腊香肠，已经连续买了10斤了，每天晚上吃几块，感觉回到了重庆一样。

这个采腊的时候不能太老否则口感要才。整体还是不错的。

吃过腊鱼腊肉，还没有吃过腊鸡。感谢分享，自己也照着做一做

做起来很费劲，但是确实很好吃，特别是适合下酒

刚去过水乡，都是这样的晾晒腊味，看着舒服，吃着美味啊

还可以，鸡腿，鸭腿都可以做，不错的下酒菜

看着就想吃，不过得先准备好酒，不然就忒浪费食材了

好吃是好吃，主要是费事，往往没兴趣准备一个星期后吃的东西

回复 1楼 的帖子

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看起来味道不错，就是做起来太麻烦，也不是那个地方的气候都能做，只能过过眼瘾了！！

腊鸡腿 我的最爱，每天中午快餐必点。下饭很适合

一直想做鸡腿，只是不知道方法，这次了解一点了

看着真不错，简单易行，取材容易，可就是，最近禽流感的啊，等过了这阵子，一定试试看！