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香煎海鲈[5P]

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工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

“煎鱼柳在西餐中很常见，外表金黄酥脆，里面鱼肉多汁，所以把握煎鱼的时间非常重要。”

主料：鲈鱼1条杏鲍菇2个

辅料：橄榄油10毫升面粉1汤匙食盐1/2茶匙葱1根黑胡椒粉1/2茶匙

香煎海鲈的做法

1.杏鲍菇切片，保留完整的菇头，鱼柳用厨房纸吸去多余水分，从中间切开，然后切段，两面均匀撒上适量盐和胡椒碎

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2.在一盘中放面粉，将鱼的两面均匀沾上面粉

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3.此步骤用料步骤用时：12分钟 橄榄油10ML

中高火热锅放橄榄油，鱼柳抖去多余面粉，油热（不冒烟）入锅煎，两面各煎3-4分钟至金黄，夹出鱼柳后的锅放入杏鲍菇煎炒至熟，加盐调味

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4.此步骤用料步骤用时：1分钟 葱1条

青葱绿色部分留两小条，其余切碎，摆盘装饰

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烹饪技巧

1、鱼柳粘面粉是为了外表酥脆而鱼肉的汁水不会流失，所以只能薄薄一层；

2、煎鱼柳时间根据鱼的大小，一般在3-4分钟左右；

3、杏鲍菇也可以在高汤中煮熟。

这个可以有，感觉比较简单，就是过火候很重要，初学比较难控

但闻鲈鱼美啊，海鲈鱼还真没有吃过，信息分享

我以为是整条的煎制鲈鱼那，原来是煎鱼片，看样不错

这个鱼我感觉还是烤起来好吃，但是一定要新鲜的，这样才好吃

回复 1楼 的帖子

鲈鱼在我家乡被认为是一种很补的鱼。楼主的做法有西餐的感觉，看起来很棒