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红烧茄子[11P]

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很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮。因为它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，
维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入充足的维生素C后，维生素C的代谢过程中是需要维生素B支持的。
有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素呢，所以红烧茄子是一种不去皮的极佳做法！

[size=5]用料[/size]

主料        茄子 2根

辅料        蒜2个         姜1块         葱2根
           生抽1汤匙      蚝油1汤匙      豆瓣酱1汤匙

红烧茄子的做法

1.茄子洗净切滚刀块，切葱花，蒜、姜切末
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2.茄子放入盐用手抓匀，并腌制30分钟
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3.锅中热油爆香葱花，姜、蒜末
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4.倒入茄子，翻炒片刻
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5.把茄子拨到一边，倒入豆瓣酱，炒出红油后翻炒均匀
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6.倒入生抽、蚝油以及没过茄子的热水
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7.大火烧开后盖上盖子，小火焖10分钟
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8.开盖大火收汁
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9.盛出后撒上葱花，美味的红烧茄子出锅啦！
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[size=6]烹饪技巧[/size]

1. 挑选外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩的茄子，光泽黯淡说明不新鲜
2. 茄子性属寒凉，特别是秋茄子更伤身，孕妇不宜食用

不错的教程，下次可以跟着学了，茄子这么好吃的东西，要吃

茄子不去皮口感不太好吧 另外烧茄子太费油 好吃但不健康 两难啊

自己也经常做茄子，但是做出来的成品一直都不够饱满，茄子肉塌陷太多，以至于感觉一直都是吃的茄子皮

这个家常菜简单，就是感觉是不%河F2河吞?嗔说悖

茄子最好吃的做法就是红烧了，即使是素菜也很下饭

红烧茄子  原来这个加了蚝油豆瓣酱啊  一定有特色

这个是圆茄子吧 如果是的话最好去皮 其实我都去皮的 吃起来比较嫩、

烧茄子不错的教程，跟着学学。可烧茄子好吃.但就是油有些大。

家常菜，茄子过油最重要，这是技术活啊，谢谢楼主

一定要弄个吃看看，不会吃的人更要学习，感谢楼主。

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红烧茄子看起来不错，是不是加点肉末会更好。图文并茂，看的很清楚新手很容易学。

这个菜不好做啊，费油太多，吃着一会就腻了

第一步炸茄子可以考虑用空气炸锅先做好了，而且少油。

红烧茄子没有必要腌制吧 容易氧化 呈铁锈色 紫色没了 营养也就没了

这是我最爱吃的菜了 明天就坐坐去 在来瓶酒

最近几年发现市场很难买到好吃的茄子了，感觉总是有股子怪味:cry

前几天跟大家学了个茄汁面，竟然也能尝出怪味来:cry :cry

茄子补过油不好吃，要做好茄子不容易:faint