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自制红葱酥和葱油[8P]

工艺：炸

难度：初级入门

人数：未知

口味：咸鲜味

准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：红葱头适量

调料：色拉油适量食盐适量

自制红葱酥和葱油的做法

1.红葱头一盘，先切去两头，再剥掉表皮

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2.洗净晾干水份后切碎（边切边流泪呀）

3.锅里烧热油，把切碎的红葱头放入，小火慢炸

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4.最后等红葱头都飘浮起来就差不多炸好啦，过滤掉油

5.彻底晾凉后装保鲜盒，洒上少量盐，冷藏保存

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这是某天的早餐：绿豆浆+猪肠粉，蒸好的猪肠粉淋上鼓油，葱油，再洒上红葱酥，那个香啊！再打上一杯热腾腾的绿豆浆，小潺和猪吃得是热火朝天啊！

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饮食小常识

红葱头原产地巴勒斯坦，十字军东征时传入欧洲，后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱，洋葱（onion）和红葱头（shallot）食用的部位都是是葱的球茎，但洋葱比较大，质地过于多汁。红葱头，片茎紧实而薄，较之洋葱不那么厚软，但更加辛辣，用它切碎侵油烹炸，就是家常好吃的红葱酥。

红葱酥是台湾的一种半成品调味料。是用台湾产的红葱头（小葱的一种，但是靠近根部带有红色的皮）切碎后，在油锅中炸酥之后沥干。很多台湾的菜品要用红葱酥来提味，尤其是汤类，用的最多。

还真的是第一次看见把红葱头用油炸酥，我们这里叫毛葱，从来没吃过红葱酥，不知道什么味道

这个很好吃，我们这里还有用葱油拌扯面，加葱酥。很香