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郫县豆瓣[16P]

工艺：其它工艺

难度：初级入门

人数：未知

口味：香辣味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<数天

主料：红尖椒1000克

调料：食盐500克姜500克花椒1大把白酒8两菜籽油适量

郫县豆瓣的做法

1.豆瓣是这个样子的，洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到

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2.打碎的干辣椒粉

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3.一定要选用这种红花椒，青花椒会发苦

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4.打好的红辣椒酱，一定要选用美人椒

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5.调入打碎的姜末，搅拌均匀

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6.调入打好的干辣椒粉，搅拌均匀

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7.调入泡好的豆瓣，连酒一起倒入辣椒里，搅拌均匀

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8.调入盐巴

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9.调入花椒搅拌均匀

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10.调入适量油，分量根据辣椒的干湿程度来添加

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11.鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦

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12.装入密封的容器里，用菜油封坛

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13.盖上盖子，放入阴凉处发酵一个月即可

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郫县豆瓣酱也是这种做法吗？看似挺简单的？

用郫县豆瓣炒大闸蟹，昨天我吃了8只。。说起来郫县豆瓣炒啥都特别好吃啊!

这个郫县豆瓣用来做麻婆豆腐和干炒牛河都特别好吃