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卤牛肉——永恒的经典的中华料理[6P]

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　　卤牛肉时，总会想起小时候看的武侠小说，总觉得浪迹江湖的侠客，在客栈高谈阔论、大口喝酒吃肉的快意人生。

　　最近，很想来一场说走就走的旅行，因为工作烦，身体又出状况。但人还是要学会忍耐，师太说生活再不如意，也得全力应付，吃一块蛋糕，闻一闻花香，苦中作乐。

　　那么，卤一锅牛肉，虽不能快意江湖，但总可以大口吃肉。鲜香入味的卤牛肉，吃起来肉味十足，入口绵软但又略有弹性，吃了还总是再回味。

　　【食材】八角2个、干辣椒4个、草果2个、桂皮碎5g、牛腱子2个、生抽100ml、盐5g、清水适量

　　【做法】

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　　准备好香料，八角、干辣椒、草果和桂皮碎；牛腱子洗干净；牛腱子与冷水一起下锅，煮开，屯去血水待用；香料放入砂锅中，加水；加入生抽；大火煮开，加入牛腱子，大火煮开；转小火煮2个小时；加入盐调味，熄火，让牛肉在汤汁中浸透到自然凉却；取出牛肉，晾干汤汁，食用时切片。

　　【小五食记】

　　卤牛肉最好选用牛腱子，一层肉一层筋，吃起来有嚼头又不会塞牙。

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一直认为中华料理博大精深，感觉别牛排要好吃的多了。感谢大大，有时间试一下。

天气渐渐变冷，昨天专门起了个大早，买了几斤黄牛肉回来。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

卤好的牛肉放在卤汤内浸泡一晚最好，这样牛肉更入味。
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用:teeth

这个是个经典啊，夏天喝酒的好伴侣啊，大口喝酒大块吃肉

现在的菜市场的牛肉很多都是注水的牛肉，不好吃，还是很怀念小时候农村里现杀的牛，肉很不错，用来卤牛肉正好。

总觉得卤牛肉不如烧牛肉好吃，不知道是不是没吃到比较正宗的

正宗卤牛肉

卤牛肉正宗的很好吃大大感谢:heart :heart :heart :heart :heart

现在的牛肉都不是很好了，做不出以前的味道了

卤水这么简单是做不出来好味道的，我记得小时候吃我牛肉，卤水有十几二十种材料，其中还有熟壳之类的东西

还是卤的好，前几天去西藏式的餐厅吃居然是生的！！！ 我朋友点的菜 我完全不知道吃的时候才发现是生

这道卤牛肉似乎是不是有点简单了，应该还有比这更多的方法吧，可惜我不知道！

我还记得这道牛肉菜是小时候妈妈经常给我煮的

这道菜看上去有点复杂。 先观摩下 看上去还不错