xt1234 2016-7-17 13:01
香煎红烧带鱼[5P]
工艺：煎
难度：初级入门
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：30分钟
烹饪时间：<30分钟
“川味红烧带鱼，外焦里嫩，麻辣鲜香”
主料：带鱼2条
辅料：郫县豆瓣酱2大勺小葱少许葱1根辣椒(红，尖，干)5个料酒1勺姜少许生粉4勺蒜几瓣
香煎红烧带鱼的做法
1.带鱼洗净去鱼鳞，用盐，胡椒，姜丝，料酒码味半小时
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2.然后裹上薄薄的一层淀粉
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3.在油里煎至两面金黄取出乘盘里待用
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4.锅里下新油，爆香葱段，蒜瓣，干红辣椒，然后加郫县豆瓣2大勺炒香
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5.放入带鱼回锅炒，加少许高汤，生抽，醋，糖改小火炖一下，然后勾芡大火收干汁水即可起锅
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烹饪技巧
带鱼要用小火煎至两面金黄
dy6631520 2016-7-17 14:35
带鱼一直不知道怎么做好吃 这样做出来的看着就很有食欲 黄金色的感觉就是外焦里嫩的
神威色舞 2016-7-17 22:21
直接清洗干净切段，下油锅直接炸出来的也很好吃，不过现在的带鱼品种不好，肉质不行
dazhe1986 2016-7-17 22:29
我不喜欢吃鱼，小的时候被鱼刺卡过有阴影了
guilang13 2016-7-18 19:59
这种菜是我们这边的家常菜，搞的咸点，配白粥，那滋味真的很美味！
19850125 2016-7-18 23:02
直接清洗干净切段，调好调味料，下油锅里直接炸，出来的也很好吃
aizhiwuya 2016-7-27 13:58
带鱼的做法很多了，这么麻烦的做法自己做的话还真没耐心呢，还不如炸一下呢
AudiQseven 2016-7-27 15:36
这种先煎后烧的做法的确是麻烦了点，不过应该很好吃！:excellence
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