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西安贾三灌汤包[12P]

贾三灌汤包子是陕西西安的一种地方特产，是名头最大、字号最为响亮的西安小吃之一。灌汤包顾名思义，它就是一种包子，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗户纸，不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把

汤灌进包子里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏，包子又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。地道的灌汤包为清真食品，

一般为牛、羊肉馅，包子上来以后，要蘸着佐料吃。佐料为店里特别加工过的醋加辣椒末，另备小盘糖蒜与香菜；包子热腾腾的，但千万不能迫不及待地去吃，万一您一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌

头，就是溅您个满脸花。不必不好意思，灌汤包吃的就是这口，乐在其中，若不身临其境，难解个中三昧；临了，千万别忘了要一碗香甜爽口的八宝粥。

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[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2016-6-24 23:19 编辑 [/i]]

从前一笼十个，不过口味已然没变，年轻的时候最多吃过20笼。:teeth

这个在电视里看过，百年老店啊，一直想去试下。下次西安一定要吃

感觉和镇江的蟹黄汤包差不多，只是馅料不同。

贾三家已经不行了，汤包都是扁扁的，味道没有南方的汤包好吃

西安坐火车路过很多次，就是没有计划下来吃好吃的，下次一定单独去吃。

我在武汉，曾经的武汉四季美汤包也是独具一格的风味，那可以我小时候生病了才可以去吃的美食，吃一次那个味道在心里要回味好多天的，哎，现在位于江汉路老四季美的店铺已经成了历史，在武汉遍地开花的汤包店倒是让人很容易的吃了，只是味道却是千差万别，再也找不到往昔的那个回味和氛围了。

有机会去西安尝尝这灌汤包，比较下和上海城隍庙的蟹黄汤包的区别。

其实北方的灌汤包和南方的相比，馅料与卖相都多有不足

看起来就留口水呃呃呃。不过这个包子显得有点瘪

回复 5楼 的帖子

这个跟扬州的那种灌汤包根本就不一样，南方的是半发面或者发面的，这个应该是死面或者烫面的。这个跟开封第一楼的汤包类似就是在笼屉里面是趴下的跟菊花一样，夹起来会变形，正对光线能看到皮子是半透明的，能看到里面的汤汁。至于吃起来的味道就每个人的感觉不同了。但是应该没有扬州汤包那种大口喝汤的畅快感觉。

看到西安的汤包想到了自己家乡也有这种美食，不过更吸引我想去西安的原因是因为那里的各种面条，看起来极其吸引人，特别要提的就是那个油泼面，看起来真是爽爆了，一碗擀面，撒上各种调料，放上辣子，最后的那道工序才是最吸引我的地方，热滚滚的热油直接浇到面上，各种调料被热油浇过以后混合出来的香味，真是让人浮想联翩啊！

回复 1楼 的帖子

小时候经常去北京展览路附近的贾三灌汤包，灌汤包自然不用多说，还记得有一种烩菜每次也都点，汤喝起来非常香，西安回民街的贾三也去过，味道不如小时候在北京吃的好，现在北京的贾三在天宁寺，偶尔会去吃吃，但找不到以前的感觉了

听当地的朋友说西安回民街的餐厅大多数都是忽悠外地游客的，实际上没什么好，就是占了个地理位置好跟有点名气而已

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去吃过两次，真的很好吃啊:excellence

还听说西安有个贾府包子宴，貌似西安这边的包子什么的弄得挺好

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看得我口水都出来了，不错的包子，有机会一定要去尝个鲜

没听说过这家啊，好像还是淮安的文楼汤包比较正宗吧