查看完整版本: 雨花石黑芝麻汤圆[7P]

雨花石黑芝麻汤圆[7P]

工艺：煮

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

主料：糯米粉250克芝麻200克

辅料：醪糟2大勺可可粉10克抹茶粉8克

调料：白糖50克蜂蜜适量水适量

雨花石黑芝麻汤圆的做法

1.取50克糯米粉用温水和成团，拍成小饼放入开水中煮熟

2.把煮熟的糯米团放入剩余的糯米粉中，待不烫手后边揉搓边加入剩余的水

[img]http://images.meishij.net/p/20140217/3d2876edd684d3c65cd7424da5895ee3.jpg[/img]

3.耐心的将糯米粉和熟糯米团揉成光滑的面团，将面团分成三等分，一份加入可可粉，一份加入抹茶粉，一份保持原味，分别揉成外表光滑的面团并盖上湿毛巾备用

[img]http://images.meishij.net/p/20140217/068fb9724412694ac613b15af7a56f00.jpg[/img]

4.炒熟的黑芝麻用料理机打碎，加入白糖和适量的蜂蜜(有猪油的话就用猪油)拌匀做为汤圆的内陷

5.将三色面团揉成长条，然后像拧麻花一样将三个面团凝在一起

[img]http://images.meishij.net/p/20140217/7dde4e52887f87ff6e1251c3dfd62fe1.jpg[/img]

6.将面团搓成粗细均匀的长条，而后切成小剂子，将小剂子用手掌拍成饼，包入黑芝麻馅，将收口捏紧，再在手心团两下成圆形

[img]http://images.meishij.net/p/20140217/d6dde8b6422985a975676a5e1da1563b.jpg[/img]

7.包好的汤圆，颜色漂亮吧

8.汤锅内加水，水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起来后再煮1-2分钟，出锅前加入两大勺醪糟再次煮开后即可关火

[img]http://images.meishij.net/p/20140217/f3d0946de8e06072d72d1bd0fa46d500.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140217/45334a004eff1a25957e0bc0f8107043.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140217/a12bf7f56335ae1743c01a3a30e119d6.jpg[/img]

烹饪技巧

1、和面团时加入煮熟的糯米团可使糯米团的延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散、开裂，包好的汤圆吃起来也会更有弹性；

2、包好的汤圆在下锅前最好用湿毛巾或保鲜膜盖一下，要不然干燥的环境很容易使外皮开裂。

先把芝麻炒熟，磨碎后放绵白糖和猪油，然后搓成小圆子，这样做起来方便些。

彩色雨花石汤圆，还是好吃的芝麻，真有创意

很漂亮啊，还这没有自己做过汤圆，都是买的。而且买的时候也没有见过介绍的这种色彩的，看来真得自己试试了

看了具体的制法后，私以为做出来的汤圆或会显得太甜腻了，可可粉、白糖、蜂蜜这样的组合会使这汤圆更偏甜腻

等有时间试验看看   不知道能不能炸着吃 :excellence