e_o 2016-2-2 13:36
肉酱茄子披萨的做法[5P]
肉酱茄子披萨的做法
1.
揉面团：面粉加盐和黄油混合,酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中,注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团,盖湿毛巾放温暖处第一次发酵40分钟。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘.二来可以使烘烤时底部焦黄）,发酵好的面团,用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以）,放在烤盘上,用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓,然后再第二次发酵20分钟左右
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2.
炒披萨肉酱,肉馅用1克盐和一小勺料酒拌匀,将30克黄油在炒锅中加热融化,放入洋葱和蒜末炒香,加入肉馅煸炒至发白
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3.
然后加入切小块的西红柿,煸炒翻匀,加入番茄沙司（没有可以不放）和水,再炒4.5分钟,水份挥发酱汁稍浓稠后调味,加入盐.糖.黑胡椒和意大利综合香料（牛侄叶.迷迭香.干罗勒等等,都可以）搅拌均匀小火收浓,盛出备用
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4.
茄子切片,厚一点大约0.8厘米吧,用一点橄榄油先煎至两面变黄的6成熟。在披萨面坯上涂抹一层肉酱,再撒一层奶酪（奶酪要留1/4的量撒到表面）,然后放入茄子片.蔬菜粒。饼皮边缘刷点鸡蛋液保湿又增加金黄的色泽。放入烤箱中上层,200-220度,烤12-15分钟,取出,再加入剩余的奶酪,再烤3-5分钟即可
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willsuper 2016-2-4 12:55
披萨看着很漂亮很有食欲 不知道味道怎么样:excellence
h0873268898 2016-2-8 02:33
披萨看着很漂亮很有食欲kkkkkkkkk
zgjlbs 2016-2-9 15:32
肉酱茄子披萨第一次见，看着很有食欲！:excellence :excellence :excellence
jjjjjjj07 2016-2-12 12:20
看上去真心觉得不怎么样，多加点芝士会很好吃
jianmin1001 2016-2-14 15:55
照着做应该能做出很棒的披萨来，看着很有食欲！
chinasystems 2016-2-14 16:38
茄子比较吸油，和肉酱一起刚好可以吸收肉酱的油
rickeyrocky 2016-2-14 23:31
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jy02050495 2016-2-15 10:56
厉害啊!中式的锅，就做出西餐了，有色有味，赞！
百禽道人 2016-2-16 14:20
如果是放茄子的话番茄酱就不要放了吧！可以放点肉酱和炸蒜末。
烟袋九 2016-2-19 18:08
真是既好看又好吃，茄子确实很难做，而且很吃油，楼主很给力！
sadgun 2016-2-24 12:16
照着做应该能做出很棒的披萨来。现在竟然有了做法，尝试下。
q2h8e 2016-3-12 03:33
看样子披萨的品种确实繁多，没想到还有茄子披萨。不过，从1楼里的成品的图来看，似乎把茄子切块更好，这样的话，做出来的成品显得更好看
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