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意大利肉丸烩饭[8P]

工艺：烩

难度：初中水平

人数：2人份

口味：茄汁味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<30分钟

“这个真的非常美味！大米经过炒制后，加入白葡萄酒烹出香味，然后放入肉汤，让肉汤里的汤汁慢慢的渗进大米中，然后再加入其它材料，就这样成就出了美味的意大利烩饭。在一些意大利的菜谱中我没有找到肉丸烩饭的做法，不过我根据传统意大利烩饭的方法自己加以改良，就成就了今天的美味。论做法来说我觉得算是比较传统正宗吧，但又比较贴近家庭化，如果有懂意大利的大师看到欢迎给我指点一下，那我会感激不尽的！”

主料：大米100克 猪肉馅100克 牛肉馅100克

辅料：洋葱半个调料食盐1/2茶匙白葡萄酒50毫升高汤适量番茄(整个，罐头)半罐意大利烩饭

调料：适量

意大利肉丸烩饭的做法

1.洋葱切末备用

2.将猪肉和牛肉混合，放入适量洋葱末，放入一个鸡蛋、适量速溶燕麦片、盐、酱油、黑胡椒粉、料酒

3.用筷子将2朝着一个方向搅打，直至肉馅混合均匀，粘稠上劲

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4.锅烧热后倒入适量橄榄油

5.放入洋葱末翻炒至变软，透明

6.放入生的没有洗过的大米翻炒均匀

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7.放入白葡萄酒烹出香味

8.放入番茄罐头炒匀

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9.加入适量高汤

10.水开后，将搅打好的肉馅做成一个一个大小相等的肉丸子放入锅中

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11.放入适量的意大利烩饭调料，黑胡椒碎、盐调味

12.中火煮至汤汁浓稠即可关火，盛盘后在表面撒些欧芹

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烹饪技巧

1、在肉馅中加入适量的燕麦片，可以使肉丸的口感更软糯；

2、如果没有买到带颗粒的番茄罐头，那就用番茄酱替代也可以；

3、如果没有高汤，用水替代，反正也是肉丸饭，肉中的汤汁也会释放出来；

4、意大利烩饭的调料在大型超市的进口专柜有卖，如果实在没有，不放也没关系，只是缺少些风味。

[[i] 本帖最后由 xt1234 于 2015-12-31 21:58 编辑 [/i]]

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谢谢楼主了这个太好做了学习下这几天就弄次试试

丸子的另一种吃法，好提议。准备学习试试。

米饭可以更早点放，这样解油，丸子不会太腻

做起来很容易的饭，没有难度，就是还要准备些青菜

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真是让人胃口打开啊  感觉还是蛮简单的  哪天给老婆大人做一次

我想问下楼主，饭是用生米和肉丸一起煮，还是用煮好的饭呢？

意大利料理也有这么简单化我以为很复杂的，顺便问下普通酒是用什么类型的？

曾经在西餐厅吃过这个肉丸烩饭，感觉挺好吃，看楼主的介绍，烧起来也是挺麻烦的啊

上次在宜家吃到的肉丸烩饭，是瑞典肉丸，也好吃
作法应该和这也类似，大家试试

难道外面西餐厅的回返也是这么简单的步骤，以后还是自己家里做好了

感觉西红柿放的太多了，还有糊糊饭黏在肉团上。
最后上盘前加点别的辅料怎么样