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蒜香排骨[13P]

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蒜香排骨

食材明细：
主料：
幼排400克
配料：
大蒜一头
香辣花生一包
干淀粉适量
调料：
生抽1汤勺
老抽半汤勺
料酒2汤勺
食盐1茶勺
白糖1/2茶勺
姜葱汁少许
口味:蒜香
工艺:调味
主要食材:猪肉类
难度:普通
耗时约:数小时

排骨营养丰富，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。做法也很多样，可蒸、可煮、可焖....。
酥炸蒜香排骨，既可当零食又可当菜，蒜香味特别的浓郁，加上香辣的花生米，让人回味无穷。
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原料图。（排骨、大蒜、花生）
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蒜瓣掰开，依次轻拍一下，拍碎就可以，不用拍烂。
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剥去外衣备用。
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排骨洗净，沥干水分。加入上述所有调料。
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加入所有的蒜瓣。
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抓匀以后，蒙上保鲜膜，腌制半天。
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腌制好的排骨，取出放入深点的容器内，撒上干淀粉，翻抖均匀。使其均匀地裹在排骨上。
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锅中热油，7分热时放入排骨炸30秒左右，转中小火炸2分钟。
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排骨捞出。锅中油继续加热。
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等油八分热时，加入排骨大火炸30秒左右，捞出沥干油份。
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锅中油倒出，剩一点底油放入腌制排骨时的蒜瓣煸出香味。
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倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均匀即可。

~ 小贴士 ~
诗心片语：
1：排骨一定要先腌制足够的时间，这样才能入味。
2：加干淀粉的时候，不要用手去拌。翻抖更均匀。
3：蒜瓣一定要煸香，才下入排骨和花生翻炒。

回复 1楼 的帖子

蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。猪小排(猪肋排):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
大蒜:大蒜忌与蜂蜜同食。

很不错的一道菜，解馋不腻，适合我这个吃客，呵呵！

这个菜容易做，明天买一斤排骨回来操练一下

总感觉这个不如顿了好吃，还是喜欢放高压锅里闷。

好菜。非常喜欢。明天自己做做看。希望还不错。

这菜不错，做着简单，营养丰富，，要控制好火温，值得推荐。谢谢楼主。

只要是排骨我就喜欢。很多种做法，我感觉这个还是有点复杂的

回复 1楼 的帖子

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这个菜自己家里烧了试过，单总觉得没有馆子里的好吃，可能是因为油的关系吧，毕竟自己家里不舍得放那么多油炸

排骨是我至爱
收藏到食谱又多一个了
谢谢分享

蒜香浓郁，质嫩味美,非常不错的一道菜

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看着挺好吃的，不过不敢吃了，我三高啊，这个太油腻了

好喜欢吃排骨，但是配料怎么这么多啊，感觉好麻烦噢

以前也吃过，不过外观没有这么好看，应该好吃

我想问下楼主不用料酒，用白酒进行腌制行不行？大慨要放多少？

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做的真细，各位看客们有几个能动手做一下呢。

好像不难做，试试看，感谢楼主提供，楼主幸苦了:excellence