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水煮肉片[8P]

健康功效：[font=宋体, Arial, Helvetica, sans-serif][size=14px]猪里脊肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
花椒：温中、止泻、止痛[/size][/font]


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[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201208/1521/1000_0/152140575150.jpg/250x0[/img]
[float=left][size=14px]蔬菜洗净（可以选择豆芽菜，白菜，青菜等）。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料。[/size][/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201208/1521/1000_0/152140575212.jpg/250x0[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]2.[/b][/size][/font][/float]猪里脊肉切片（不用太薄，否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐，淀粉抓匀腌制10分钟。[/size][/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201208/1521/1000_0/152140575279.jpg/250x0[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]3.[/b][/size][/font][/float]蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底。[/size][/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201208/1521/1000_0/152140575326.jpg/250x0[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]4.[/b][/size][/font][/float]热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用。[/size][/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201208/1521/1000_0/152140575373.jpg/250x0[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]5.[/b][/size][/font][/float]剩下油锅添加辣椒油，入干辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油。[/size][/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201208/1521/1000_0/152140575420.jpg/250x0[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]6.[/b][/size][/font][/float]入鲜辣椒片翻炒均匀，加清水，盐，少量老抽煮沸。[/size][/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201208/1521/1000_0/152140575470.jpg/250x0[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]7.[/b][/size][/font][/float]肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中。[/size][/float]
[*][img]http://static.xiangha.com/caipu/201208/1521/1000_0/152140575516.jpg/250x0[/img][float=left][size=14px][float=left][font=Arial][size=16px][b]8.[/b][/size][/font][/float]另起油锅，入花椒煎炸至花椒变色后，热油倒在肉片上。[/size][/float]
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一看就知道是四川、重庆或湖南地方的做法：辣特多。我们这儿烧猪肉是不放辣椒的。

回复 1楼 的帖子

不住很清楚啊，一看就知道怎么做了，歇息楼主的分享，又学会一道菜，回家试试。

这是很有名气的一道川菜，我全家都很喜欢吃。

看的我都留口水了，很久都没有吃了，特别的想念

水煮肉片， 我的最爱，每次在餐馆吃饭，我都会点这道菜。

葱伴侣是大酱还是辣酱啊，明天做做看味道怎么样

回复 1楼 的帖子

很长时间没吃这道菜了，终于看到做法，自己尝试一下。

这可是川菜的经典啊~！~

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这样会不会肉有点老？加点生粉把肉先腌一下会好一些吧。谢谢楼主分享

这个简单，以前做水煮肉片都是随便选的猪肉，没有刻意去里脊肉，感觉这个还是没家常做的简单

水煮肉片，大爱啊，不过看楼主的那个图片，貌似和我印象中的水煮肉片不太相同。
感觉没有一起的看的诱人了，呵呵。

经典的川菜，总吃不厌。出差的时候，找不到合适的，就选它了。

看到这个菜，不由自主的进来，人生最喜欢的菜，没有之一。小时候第一次吃，就爱上了，虽然当时辣的受不了。现在虽然吃不到小时候的味道了，但仍然是我的必点菜，希望某天当时的味道又回归了

以前在家里做水煮肉片一般都是到超市买现成的料回来做，这回可以自己尝试一下了

但凡辣菜都喜欢，这和水煮鱼同家人啊。不错。

内容请用牛肉，白菜，豆芽免了。

看上去不难,  明天试试看, 应该挺好吃

平时都是去超市直接买水煮肉片的调料的，这回终于可以自己动手了