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红烧鲤鱼尾[9P]

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朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来，要怎么做好吃？ 这条鱼比较大，就分做了三段煮，鱼头炖汤，中段油炸，尾巴就红烧了。

主料
鲤鱼尾巴 (400克)
辅料
油 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 料酒 (适量) 老抽 (适量) 先抽 (适量) 醋 (适量) 姜 (适量) 葱 (适量) 蒜 (适量) 淀粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
常见菜式 海鲜 家常菜 热菜 咸鲜 煮 廿分钟 普通难度

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1鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。

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2在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。

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3把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.

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4锅里油热，放入鱼尾巴，

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5两面煎成金黄色，

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6加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，

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7把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。

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8把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.

小窍门：
1.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。 2.鱼腌制的时间长些比较入味. 3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。[/size]

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看起来很美味找天买材料试试

步骤很详细，做出来的看着还好，家里都是炖，红烧的还没试过，哪天买条鱼试试。

l楼主这道菜看起来太有味到啦,我要用整条鱼照做一个

不喜欢吃鱼,一来感觉腥,二来不太会烧,只会红烧

这个鱼做的太有味道了 看上去就很有食欲啊

我们这边一般红烧青鱼的尾巴，很少吃鲤鱼的，有次在黄河的鲤鱼很好吃

我家这里有家店做的铁板碟鱼尾很好吃，还没有吃过红烧鲤鱼尾，期待中。

美食家就是不一般，下脚料这样的食材也能做出花样来！

看得我口水都流出来了，实在是太诱人了，中国的美食真是博大精深啊

这道菜在上海叫做红烧划水 不过我们用的是青鱼  鲤鱼我貌似从来没吃过 以后可以尝试下

鲤鱼炖的时间长了好吃吧？12分钟可以吗？有的人喜欢吃尾巴，个人不太喜欢吃因为尾巴的刺比较多，做出的样子还是不错的，颜色也很好看

这道菜很简单醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水即可

美味可口，有机会一定尝试,切块后烧开水烫熟，调一点蘸料，那个味道才是真的美，没任何多余

鲤鱼尾的鱼刺貌似有很多哦，嫌麻烦就很少吃，味道应该是不错的。

谢谢,去筋特别重要,没有去筋是发的去了筋是补的

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怎么是单做鱼尾  鱼不都是一整条烧的吗:faint

八月十五炖了条鲤鱼，味道一般，学学这个，国庆假期红烧试试，味道应该不错

典型的江南水乡菜，颜色很好看，不过尾巴上的刺应该不会少。